學皇帝食「七分飽」之「分盤進膳」 - 李思齊

2025年4月15日 - 信報

在清代宮廷的御膳制度中，有一個特別值得現代人借鑑的飲食方法，就是「分盤進膳，量有節制」。這不僅是飲食禮儀，更是一種系統化的節食設計，目的明確——防止皇帝暴食、確保「只吃七分飽」。對於今天許多在無意間吃過量的現代人而言，從皇帝這套制度中，可以學到精妙的「份量控制術」。

根據《清宮內務府御膳房檔案》，皇帝每日所吃菜品數量達數十道，聽起來非常豐盛。事實上，每一道菜都只呈上一小碟，碟中食物不超過三口份量，而且只吃幾口就被撤下。乾隆皇帝最常說的一句話是：「嘗味而止，不可貪口。」

學皇帝食「七分飽」之「先菜後飯」法 - 李思齊

2025年4月8日 - 信報

中國古代宮廷御膳，不僅講究食材珍貴與烹調工藝，更重視進食的順序。尤其在養生層面上，「先菜後飯」的安排，是清朝歷代皇帝實踐七分飽的重要方法之一；這種飲食次序的背後，不單有宮廷醫學的支持，亦符合現代營養科學與控制體重的基本原則。

《清宮御膳房紀錄》中有明確記載，乾隆皇帝一生講究「素啟膳、淡開胃」，即每日正膳開始之時，御膳房必先送上三至五道清炒蔬菜或涼拌素食，例如銀芽豆苗、清炒芥蘭、涼拌蓮藕片等等，色澤明亮、味道清淡，幾乎不使用濃油重鹽。

學皇帝食「七分飽」之「飯前湯水」法 - 李思齊

2025年4月1日 - 信報

在古代宮廷養生制度中，有一個很重要而鮮為人知的習慣：皇帝在進膳前，必須先服湯或茶水，以潤腸暖胃、調和氣機。這看似平凡的舉動，其實蘊藏深厚中醫理論與節制哲學，也是幫助皇帝達致「七分飽」的隱藏法。

據《清宮內務府飲膳檔》記載，皇帝每日正膳開始前，御膳房會提前送上一盞「開膳之湯」，常見如紅棗茯苓湯、淡參蓮子茶、桂圓枸杞水、淡薑片湯等，依天氣與體質調整配方。目的在於潤喉醒脾、暖胃預熱、寧神穩氣，為接下來主膳鋪墊。乾隆皇帝尤為重視此道，曾在《養心齋飲食記》中記下：「空腹難受，暴食則腹脹，宜先茶一盞，和氣始食。」據傳他早膳前會飲一小盅溫蓮子湯，午膳前則喝甘草枸杞水。這種飲食次序，不僅減緩食慾衝動，更避免皇帝過度進食，實質地達成「七分飽而不撐」效果。

學皇帝食「七分飽」之「少吃零食」法 - 李思齊

2025年3月25日 - 信報

乾隆皇帝憑藉自律，如「少吃零食」的習慣，活到89歲，而明熹宗則因長期嗜吃零食、消夜，最終導致身體早衰，短命而亡，詳情如下：

不愛吃零食皇帝 ── 乾隆帝

乾隆是中國史上最長壽皇帝之一，這與自律的飲食習慣密不可分。他奉行「日出而作，日落而息」的養生法則，每日三餐按時進食，不會隨意進食點心或消夜，避免脾胃負擔。他認為零食與消夜容易造成「脾胃積滯」，因此堅持不吃多餘食物，讓腸胃獲得充分休息。故他在位60年仍精力充沛，晚年依舊精神矍鑠。

學皇帝食「七分飽」之「吃高纖維食物」法 - 李思齊

2025年3月18日 - 信報

乾隆皇帝之所以長壽，與他重視「高纖維飲食」有關。相反宋徽宗過於講究精緻食物，導致多病早逝。中醫認為多吃高纖食物，可促進腸道蠕動、調節血糖，還排除濕氣、強健脾胃。

最懂「吃高纖食物」養生的皇帝：乾隆帝

乾隆被認為最講究飲食養生的皇帝之一。他長壽至89歲，在當時屬很罕見，而他的養生之道，便是多吃高纖維的五穀雜糧與蔬果，如他提倡「五穀為養，蔬果助脾」，認為粗糧能幫助腸道健康。他常吃小米粥、紅薯、燕麥、蕎麥、蓮子等高纖食物，並搭配時令蔬菜和水果，以確保腸胃通暢，減少「食積」與「濕氣」，讓身體保持輕盈與健康。他還曾寫詩提到「五穀雜糧最養生」，可見其對高纖食物的重視。

學皇帝食「七分飽」之「定時定量」法 - 李思齊

2025年3月11日 - 信報

清代乾隆皇帝飲食「定時定量」，健康長壽，而宋徽宗常常暴飲暴食，最終損害身體健康。中醫強調「定時定量，七分飽」，便能好好保護脾胃、減少痰濕、平衡五臟、穩定生物鐘等，詳情如下：

在中國史上，乾隆皇帝（1711－1799）享年88歲，是壽命最長的皇帝之一。其飲食講求節制，強調清淡飲食，少食肥甘厚味食品。他每日三餐均定時定量，遵循「食不過飽，飲不過量」養生原則，保持適度飲食習慣。這種飲食節制和規律的生活方式，有助他一直維持健康，享有長壽。

學皇帝食「七分飽」之「細嚼慢嚥」法 - 李思齊

2025年3月4日 - 信報

筆者歷年提倡：「蟻食」，即學習螞蟻「吃少食微」、「細嚼慢嚥」，同時戒急戒躁，放慢速度，確保食物都能充分咀嚼。減少腸胃負擔。

食飯最快皇帝──宋仁宗：宋仁宗（1010－1063）是北宋第四位皇帝，以仁政聞名於世。然而，他有個著名習慣，就是「食飯極快」。據《宋史》記載，宋仁宗的生活簡樸，日常飲食沒太多講究，經常草草用餐，甚至「飯不過數匙即罷」，用最短時間吃完，迅速投入政務。他認為皇帝應以國事為重，連吃飯時間亦不該浪費。

春節後學習皇帝吃「七分飽」（二） - 李思齊

2025年2月25日 - 信報

春節期間，人們習慣大吃大喝，年菜豐富，魚肉不停，甚至每餐都超過八九分飽。這樣的飲食方式，雖滿足了口腹之慾，卻給身體帶來負擔，導致消化不良、體重增加，甚至影響春天的健康調養。然而，你可能不知道，即使是古代皇帝，享有天下美食，也被要求每餐只吃「七成飽」。沒錯，皇帝的飲食受到御醫與御膳房嚴格監管，不能隨心所欲地暴飲暴食，因「七分飽」的飲食習慣，正是養生與長壽關鍵。春節過後，正好學習這種皇室智慧，恢復健康與活力。

春節後學習皇帝吃「七分飽」（一） - 李思齊

2025年2月18日 - 信報

春節期間，常有機會吃各種珍饈美食：如豬手、扣肉、白切雞、燒鵝、臘味飯、魚翅羹、佛跳牆等，還有大量油炸食品、糖果、糕點，如年糕、炸湯圓、芝麻球、油角、蘿蔔糕等。再加上親友相聚，吃喝無度，從年尾一直持續到元宵節，這段時間攝取的熱量遠超平日，許多人發現自己體重直線上升，甚至出現胃脹、消化不良、血糖飆升等問題。

宮廷「限食」法則

然而，過度飲食對身體的影響並非只是短期不適。現代醫學研究發現，長時間暴飲暴食，會導致內臟脂肪堆積，影響心血管健康，甚至增加慢性病風險。其實，在古代，連坐擁天下美食的皇帝們，都非常注意飲食節制。他們深知「病從口入」，並奉行「七分飽」養生法則，以維持健康、延長壽命。在宮廷內，每日御膳房準備的菜餚種類繁多，從山珍海味到各地進貢的特色食材應有盡有。然而，皇帝並不會肆意享受，而是有一套嚴格的飲食規範。御醫和太醫院深諳「脾胃為後天之本」，因此對皇帝的飲食格外謹慎，確保符合養生之道。

宮廷春後消滯法 - 李思齊

2025年2月11日 - 信報

在中國古代宮廷，特別是清朝皇室，春節期間飲食極為豐富，容易導致消化不良，因此宮廷制定了嚴格飲食規範，並配合御醫們的養生調理，以確保皇室成員身體健康。

皇室飲食限制

在清朝宮廷之中，春節期間膳食可謂極盡奢華，御膳房準備了大量佳餚，包括山珍海味、御製糕點，以及各種精緻矜貴小吃。例如《清宮食單》記載，年夜飯中常見的菜餚有佛跳牆（內含海參、魚翅、鮑魚等名貴食材）、八珍豆腐（包含燕窩、魚肚、乾貝等八種珍品）、御製餛飩（寓意「包住福氣」，清宮特製的細緻點心）、壽桃包、紅棗糕、糯米飯（象徵長壽與甜美生活）。

年廿九習俗 宜「洗碌柚」 - 李思齊

2025年1月28日 - 信報

筆者出身中藥世家，因三代專研宮廷及民間驗方，其中以研究「碌柚葉洗邋遢」最為獨特，並深受許多坊眾關注，故傳媒稱我們為「三代柚王」。南方習俗指：「年廿八，洗邋遢；年廿九，洗碌柚」。何解？今期趣談一下。

「年廿八，洗邋遢」。即農曆十二月二十八這天，家家戶戶進行大掃除，把一整年的不潔東西(邋遢)清理乾淨，迎接新年。

提倡寒冬「穿襪睡」 - 李思齊

2024年12月10日 - 信報

今年12月21日冬至，這天是北半球一年中晝最短、夜最長的一天。這一天過後，便進入一年中最冷的「三九天」。

宮廷養生法

筆者翻閱宮廷文獻，得知古代帝王與宮廷人員，在寒冷冬季中，特別重視足部保暖。例如，乾隆皇帝雖生於北方，但體質偏寒，對冷特別敏感。據史載，乾隆在冬季常穿特製的毛皮鞋，內襯以柔軟羊毛，外層加厚皮革，確保雙腳溫暖。他還命宮廷工匠製作暖足爐，以便隨時暖足，保持舒適。

飲「花生衣水」，助升血小板 - 李思齊

2024年12月3日 - 信報

近月，有親朋進行化療抗癌期間，驗血時發現，血小板低下，筆者認為化療藥物為「攻伐之品」，易致人體內臟功能失調或損害，更常見引起血小板減少症，故建議他用花生衣煲水喝，可有助提升血小板。

花生原產於南美洲一帶，自明代才傳入我國的福建省，故中國最早記載花生的文獻，首見在1503年的江蘇《常熟縣誌》內。花生不單可榨油，為美食外，還有很奇特之藥用價值。又因其長於滋養補益，有助延年益壽，故民間有長生果、人參果、萬壽果、千歲子等美譽。

乾隆「小雪養生」，續談靜心養神法 - 李思齊

2024年11月26日 - 信報

本欄上周道出乾隆和張廷玉，在小雪節氣的「靜心養神」法。小雪（11月22日）雖剛過，但這時段，其「小雪養生法」也頗合用，故今期再探討其他「靜心養神」法，是如何助人「靜心養神、消除疾病」，並得到整體的健康收益。

四大靜心之法

1. 太極拳：以柔克剛，調和陰陽

乾隆「小雪養生」，靜心養神大法 - 李思齊

2024年11月19日 - 信報

11月22日是小雪，象徵寒冬逐步來臨。清代乾隆皇帝和張廷玉，在小雪期間，皆提倡「靜心養神」四個字，作為小雪養生重點，值得我們學習。

據中醫「天人合一」理論，人的健康與自然環境密切。小雪節氣到來，意味寒冬將臨，此時人體陽氣漸收斂，寒氣則始增多，趨向「陰盛陽衰」狀態，因此，需要通過靜心養神，來平衡內心陰陽。這一養生理念，在古代備受推崇，並得到乾隆和張廷玉的實踐和推廣，如下：

乾隆「小雪養生」 早睡，勿過勞！ - 李思齊

2024年11月12日 - 信報

11月22日是二十四節氣中的小雪，若按中醫「天人合一」理論，小雪代表着冬季正式轉冷，人體開始進入「藏」的階段。此時養生，最重要是─補養腎氣。

補養腎氣

腎氣，是人體生命的根本，中醫認為腎主水、藏精，負責調節身體元氣。腎氣充盈，能滋養五臟六腑，維持體內陰陽平衡，並調節新陳代謝，讓人體在寒冬中保持強健。科學證實，一個人全身約有37兆個細胞，每秒有5千萬個細胞死去，同時產生5千萬個細胞，取代其功能。而腎氣的強弱，便是影響細胞生長與修復，故腎氣不足，會使細胞活力下降，抗病能力減弱，因此，補養腎氣，在冬季最為重要。

清宮「立冬養生法」 - 李思齊

2024年11月5日 - 信報

本周四是立冬日。立冬，冬季開始，亦是宮廷養生的重要時刻。古代宮廷在立冬當天進行特殊的養生活動，以保健強身、平衡陰陽。乾隆皇帝尤其重視立冬養生，他常笑言「活得久，才能做長命皇帝」，足見他對健康的重視。

「八宜」建議

以下「立冬養生法」八宜，讀者可作參考。

一、立冬進補，宜食「三白」：立冬節氣，宮廷流行食用「三白」：即白蘿蔔、白菜、白果。這些食材具補中益氣、潤肺養胃作用，尤其白蘿蔔，因蘿蔔透過行氣作用，讓人體部分陽氣散至體表，除有助禦寒，亦助消食積。正如《本草綱目》所述，白蘿蔔「消食、順氣、補虛」。

康熙皇帝「防秋燥」湯水 - 李思齊

2024年10月1日 - 信報

相傳，清朝康熙皇帝在秋季乾燥時，御醫曾為他煮沙參玉竹湯等，服以滋陰潤燥，防秋燥傷身。據聞，他曾對身邊的大臣說：「秋天乾燥，最宜滋陰，我這碗沙參玉竹湯，最是調養之道」。康熙秋天吃沙參玉竹等作膳食，讓他防減以下「秋燥」症狀，保持精力，忙碌政務。這因我國大凡在入秋後，這時夏季的暑熱仍未全退，加上秋天氣候乾燥，便容易傷人體內津液，而轉化為「內燥」，導致肌膚乾燥、脫屑、唇焦，甚至乾咳無痰、大便秘結（腸燥）、小便短赤等症狀。

漢武帝飲梨湯治「秋燥」 - 李思齊

2024年9月24日 - 信報

漢武帝劉徹，在擊敗匈奴和征服大西南後，竟被秋天的「燥氣」打敗。據《史記》以及《漢書》的記載，漢武帝晚年身體常有小毛病，尤在秋天，喉嚨常乾澀，時不時還會咳嗽幾聲，讓大臣們都為他捏一把汗。

有天，漢武帝咳嗽得厲害，太醫們終開會商討治療法。他們按照《黃帝內經》：「秋氣乾燥，燥則傷肺，故宜潤之。」因此認為，秋季乾燥的氣候容易損傷人體陰液，尤其肺陰，這就導致了喉嚨乾癢、皮膚乾燥、咳嗽不止等症狀。

秋食紅薯養生（二） - 李思齊

2024年9月17日 - 信報

紅薯又稱甘薯、番薯、紅苕、白薯、地瓜等，相傳最早由印第安人培育，後傳入菲律賓，被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳。至十六世紀時，來往於福建與菲律賓經商的陳氏父子，見老家福建災荒嚴重，而紅薯是救災比較好的農作物，遂設法將紅薯藤夾在小盒裏，偷運出境，隨商船運回中國。《閩書》有載，陳在「南洋」「栽取」「（薯）蔓咫許，挾小盒中而來……其蔓雖萎，剪插種下，下地數日即榮」。