2024年9月17日 - 信報
據中國營養學會制定的《居民膳食指南》，每日膳食應包括穀薯類，每日攝入穀薯類食物250至400克，紅薯為營養最均衡的保健食品，與穀類食品相比，紅薯中的維生素含量，高出3至6倍，而賴氨酸則是其他穀類食品不具備的營養物質。
且相同重量的紅薯與穀類糧食相比，紅薯所產生的熱量更低，約99千卡，大概為大米的三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，但紅薯的營養物質卻更易被吸收。
紅薯被譽為「長壽食品」，常適量而吃，有以下保健功效：
1.防治便秘：紅薯含大量膳食纖維，既增加飽足感，又能刺激腸道、增強蠕動、促通便排毒，還能吸附腸道中的有害物質，以便排出，故對老年性便秘有較好療效。
2.護心防癌：紅薯裏有一種特殊功能的黏蛋白，能維持人體心血管壁的彈性，抑制動脈硬化發生；還含有一種獨特的生物類黃酮，具有防癌抗癌作用。
3.預防流感：紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠白細胞，抗擊感冒病毒侵入導致的感染，故有抵禦流感、防治感冒功效。
4.有助減肥：紅薯低脂、低熱量，又含抑制糖類轉化為脂肪的活性物質，且食後有飽脹感而不易攝食過度，富含膳食纖維又助消化、促排便，有利於控制體重。
5.壓抑膽固醇：紅薯中脂質與糖類結合，會生產一種特殊物質，可抑制膽固醇生成後期合成的酶，從而起到壓抑膽固醇的作用。
秋季適合吃一些滋陰潤肺、養陰補水的粥類食物。筆者推薦「紅薯紅棗糯米粥」：1.材料：250克紅薯洗淨、去皮、切小塊，15克紅棗熱開水泡開，100克糯米淘淨，白糖、糖桂花少許。2.做法：砂鍋加水2至3公升，燒開後加入原料，煮至米爛粥稠，加入適量白糖，調勻，撒上糖桂花即可。3.功效：健脾消食、補中益氣、養血安神，可用於脾胃虛弱、氣血不足、消化不良、失眠等症，尤適於中老年人常食。
原文：
沒有留言:
發佈留言