健腸養生泡菜，體現韓國文化 - 林梓添

2025年2月26日 - 信報

泡菜，韓國餐桌必備美食。對當地人來說，泡菜更是媽媽的味道，屬於韓式文化的體現。

韓國泡菜不僅美味開胃，也是養生好選擇，不單富含益生菌，有助於腸道健康，而且含多種維他命和礦物質，有助於增強免疫系統，減少慢性疾病等風險。

無論在韓劇或前往韓國旅遊，餐桌必定見到韓式泡菜蹤影，它是韓國人不可或缺的美食，連Netflix節目《黑白大廚》中，亦曾以泡菜作主題，讓參賽者創作料理。

本土素食達人我行我「素」 飲食由我不由天 - 林梓添

2025年2月25日 - 信報

近年興起「綠色飲食」，提倡一種以健康、環保為主題的飲食方式，強調食材來源、選擇有機蔬果、減少肉類攝入等。

在香港土生土長的陳浩然（Elvis），因母親宗教關係，自出娘胎已食素，茹素不單成為他的生活習慣，更成為一種生活態度。多年來，他恍如素食代言人，透過身體力行推廣素食好處，縱使遭受網上暴力，依然我行我「素」。

豆腐寒涼嗎？ - 李宇銘

2016年11月4日 - 信報

有些人認為豆腐寒涼，不宜多吃，甚至說各種大豆製品例如豆漿、豆腐花、腐皮等都是寒涼，究竟是否如此？又聽過一種說法，認為豆腐寒涼，因此在吃火鍋打邊爐的時候，加一些豆腐作為湯底，好讓火鍋的「熱氣」得以緩和，這是否正確？這裏面混雜了多種問題，以下逐一釐清。

首先須要指出，豆類並非寒涼食物。豆腐的主要成分是黃豆，傳統對黃豆的性味認識，大都認為黃豆是甘平或甘溫，黃豆本身並不寒涼，因此各種豆類製品也是寒涼的說法並不正確。

那為什麼說豆腐寒涼？因為傳統製作豆腐、豆花時，一般用上石膏作為「凝固劑」，而石膏在中藥學上屬於清熱藥，因此就認為豆腐寒涼了。

想知更多健康資訊？請訂閱Daddy Pow頻道

http://bit.ly/2Jp0yxn

豐富健康食譜 - 嚴浩

2014年07月10日 - 蘋果

很多讀者希望介紹健康食譜，以下的食譜本來是為糖尿病患者設計的，但從中有不少適合各種健康狀況的人，很豐富也很難得，我選錄了部分。

1，南瓜湯──材料：南瓜300克。作法：加適量水，將南瓜煮爛，食瓜喝湯，分次食用，可代替主食。

功效：適用於糖尿病，易飢多食的患者。南瓜有降糖通便的功能。南瓜含鈷的量較高，這是其他任何蔬菜都不可相比的。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於預防糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，過多食用可引起血糖增高，故應慎食，不可過量。

服用食療必須知道（三） - 嚴浩

2014年04月29日 - 蘋果

「這裏建議的一些素食是我自己常吃的，供您參考：土豆（水煮或者生土豆榨汁，生土豆榨汁不可以用發芽或皮帶青色的土豆，一定要非常新鮮的土豆）、番薯（蒸或煮）、番茄（要用油炒一炒才有效）、海帶（煲湯或涼拌）、秋葵（偏寒，配合薑吃，晚餐不要吃薑，會令陽氣無法收斂）、茄子、藕、百合、蓮子、紅棗、各種豆類煲湯、各綠色蔬菜、玉米、南瓜、紅／白蘿蔔等。基本上我自己在攝入蔬菜時是包括了各種種類，也經常換，時令蔬菜是最好的選擇。

4、建議您在膳食中也加入每天一湯匙椰子油。布緯食療中的亞麻籽油是多元不飽和脂肪酸，椰子油是飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸都是人體所必須。飽和脂肪酸更能夠提供持久的耐力，適當攝入，對細胞的自我修復非常重要。

服用食療必須知道（二） - 嚴浩

2014年04月28日 - 蘋果

「2、家人往往出於善意希望用副作用最小的方法幫助病患康復，但無論如何，患者本人的意願才是最重要的，意願會產生強大的心理作用，如果自願接受治療方法，就會產生正面積極的心理，如果被動，則會產生負面消極的心理，這些對康復都具有非常重大的影響。有病人明明各項指數都朝健康方面改進，但因為沒有信心，不相信自己會好轉，最終令病情加重。

我一再強調有病要看醫生，我不是醫生，沒有辦法為任何人開藥，我分享的是食療，提倡的是參與自己的健康工程，其中包括積極正面的生活態度，這對需要服用布緯食療的人是加倍重要，我已經一再強調：只是服用布緯食療是遠遠不夠的，還要每天散步、曬太陽、接近積極正面的朋友、隨時調整自己的情緒，等等，這些元素對康復缺一不可。請您和您的家人參考。

素食也要講智慧（下） - 嚴浩

2013年2月9日 - 蘋果

維生素B12的主要食物來源：

牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心、牛肉、青魚、蝦、雞蛋、龍蝦、比目魚、蟹類，以及發酵後的食物，譬如臭豆腐、豆豉、豆醬、醬油、納豆、泡菜等。

韓國的百歲人瑞少油少肉，多穀物和蔬果，他們的維生素B12食物來源，多來自海苔和發酵食品，並且也沒有吃B12補充劑，所以純蔬食者只要飲食得宜，不會得維生素B12缺乏症狀。比較中式素食的菜單，除了醬油與腐乳外，幾乎從來沒有發酵的食物。素食中，有兩種海苔（紫菜）含B12最高：（每100公克）乾綠海苔（63.9）、乾紫海苔（32.3），其他的，譬如啤酒酵母（0.35）、味噌（0.08）、天貝（0.08）、泡菜（0.02），雞蛋（1.0）及牛奶（0.6）。

素食也要講智慧（上） - 嚴浩

2013年2月8日 - 蘋果

素食和修行有甚麼必然的關係嗎？這個問題我花了30年去體會，去觀察，從書本中，從朋友中，從修行者中，從素食者中，從雜食者中……30年後的總結：這並不是一個必然的真理，其中的關係，只是如人飲水，冷暖自知。那麼素食和健康有甚麼必然的關係？還是同樣只有相對的真理。可以肯定的是：癌細胞的食物是肉；還有，全素食者，有缺少維生素B12的危險。