2025年7月11日 - 信報
這20多年受飲茶人士追捧的生普洱,我小時候常飲。上世紀五十年代,家父每朝到位於中環街市對面鑽石酒樓飲早茶。周末不用上學時,便跟着爸爸嘆一盅兩件,他必飲普洱或六安。當年茶錢比點心還要貴,熟普洱還未面世,飲的是生普洱。
陳化香醇
普洱生茶以自然發酵的方式,通過年份陳化,愈陳愈香,需要二三十年才能飲用。上世紀七十年代中期熟普洱才面世,是人工加速發酵,大約只需45日便完成發酵,可以飲用,過程會加大量水(約三成)來渥堆,但這個生產發酵過程會流失部分養份和滋味。熟茶入口會很濃稠及甜,但像喝水一樣沒有任何韻味,回甘亦很少。