NEWTRON登場：你會做人類活體白老鼠嗎？

NEWTRON 是株式會社 And The 與東京大學，共同研發的專注飲料，含新研發的 4 種名叫 NootroAmino 的胺基酸，與一般能量飲料不同，專注於思考、集中、創造力表現，將於 1 月 26 日開賣。

這 4 種新研發的胺基酸在針對小鼠的試驗中，能帶來與認知相關的評分變化。嘩，評分變化？變高定變低呢？變幾多？針對小鼠的試驗？沒有人類臨床數據嗎？長期飲用會否有風險？

更 tricky 的是配方含咖啡因與茶胺酸，是否提神當醒腦？

大家可有做白老鼠的膽量？

孕期養胎食療 - 張瑩

2025年3月12日 - 信報

在懷孕期間，孕婦身體經歷巨大變化。合理飲食對於胎兒健康發育至關重要。以下分享多個適合孕期的食療，不僅有助養胎，還能增強孕婦體質。

改善體質

一、桂圓小米粥

桂圓性溫味甘，具有寧心安神、益脾養血作用；小米性涼味甘鹹，能養腎益精、健脾和胃。兩者相配則能中和寒熱，同時滋養心、脾、腎，改善孕婦疲倦和失眠，促進胎兒健康發育。

腸道菌群．鎂．睡眠，揭開三角奧妙健康關係 - 林盈吟

2025年2月21日 - 信報

鎂是一種必須的礦物質，參與了數百種生化反應，包括能量產生、蛋白質合成、DNA和RNA合成、神經傳導、肌肉收縮和心臟功能。鎂在骨骼健康中，也起着關鍵作用，約有60%鎂儲存在骨骼中。

原來鎂、睡眠和腸道菌群之間存在着複雜關係。保持充足的鎂攝入，維持良好睡眠習慣，以及維持健康腸道菌群，可大大促進整體健康狀況。

冬日「優材」之 紅棗（一） - 許懿清

2024年12月18日 - 信報

《本草綱目》記載：「棗有補中益氣、滋補、潤心肺、緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅等功效。」紅棗，性溫，味甘；可補益脾胃，養血安神，適用於脾胃氣虛所致的飲食納少，久瀉，婦女臟躁，以及貧血，血小板減少性紫癜和緩和或減輕藥物的副作用，保護正氣不受損耗。現代中醫普遍認同，中國產的紅棗具有溫補脾胃、益氣血、安神定志、養心安神等功效，是富有營養價值的藥食同源中藥。

補血行氣

現代研究證明，紅棗含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、有機酸、蘆丁、皂甙類、黃酮類，以及維他命B、C、P和胡蘿蔔素、多種微量元素。每天吃4至5粒鮮棗，即可攝取人體每日所需維他命C，它含量豐富的維他命P，更可保持毛細血管通暢，有助防治高血壓和心血管疾病。此外，紅棗的美容、護膚功效極好。

膠原蛋白補充品 - 林薇

2024年12月4日 - 信報

近期，飲用膠原蛋白的風潮興起，市場上出現了多種口服膠原蛋白產品，包括膠原丸、膠原飲料和膠原粉。這些產品宣稱能改善皮膚彈性，然而，使用這些補充劑是否真的能如廣告所說那樣有效？使用多長時間才能見到效果？

市面上的膠原蛋白補充品，大多含有水解膠原蛋白，這些通常來源於海產（如魚皮）或牛，經水解後成為易於吸收的形式。水解膠原蛋白在消化過程中轉變為肽，能被腸道吸收，並透過血液運送至各個器官，包括皮膚。

秋食田螺粥 - 李思齊、文芊

2023年9月26日 - 信報

人們食螺歷史悠久，考古研究發現過諸多螺殼遺址，例如距今12000年前的廣西桂林甑皮岩新石器時代遺址中，曾發現大量螺蚌化石，且螺殼頂端均被敲打成洞。研究認為，這是先民們挑取螺肉食用所致。田螺不僅是民間最受歡迎的小食之一，也深得帝王將相喜愛。

據載，清朝乾隆皇帝的宴會菜單中，每每見螺類食單；慈禧太后亦喜食田螺，常多吃至引發消化不良，不得不請御醫診治。

田螺是典型高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，具有很高食療、藥用價值。田螺可食部分每100克約含水份81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克等。

鹿茸（三） - 李思齊

2016年9月20日 - 信報

本欄前兩期講到袁世凱吃鹿茸，本期詳解其食鹿茸的方法。

袁世凱是個地道的食家。他曾說過：「要幹大事，沒有飯量可不行」。而且，他又極其會吃。例如他喜歡吃洪河鯽，這魚產自河南淇縣，與黃河鯉魚齊名，肉質特肥美。

在當時，沒有冷藏技術的條件下，要將鯽魚從河南運到北京，而且要保持鮮美，是極為棘手的一件差事。當時， 負責運送鯽魚的人想出這樣一個妙法：用箱子盛滿未凝的豬油，將活魚放在油中，等魚窒息了，豬油也凝結了，和外間空氣隔絕。這樣才可保證魚能經過長途運輸而不變質。

如此妙法，也稱得上一絕，而袁世凱吃鹿茸的方法更為妙絕。在每年的入冬以後，袁世凱每餐必有他最愛吃的清蒸鴨子，這道菜看上去十分普通，但其秘製方法卻極為獨特。民間填鴨選用的飼料一般是高粱、小米等雜糧，而袁世凱的家廚餵鴨子的飼料卻極為特殊，竟是價格不菲的鹿茸。鹿茸還需切成薄片，搗成細屑，用新高粱調和，按規定次數準時填餵。這樣飼養出的鴨子自然是肉質細嫩，滋味鮮美，且極為滋補。

鹿茸（二） - 李思齊

2016年9月13日 - 信報

本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。

據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。

鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。

全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。

鹿茸（一） - 李思齊

2016年9月6日 - 信報

袁世凱（1859至1916年）曾擔任過中華民國第一任大總統，也做過83天不被承認的中華帝國皇帝，是有名的政治家、軍事家。坊間有關其生活軼聞甚多，本期專述其食鹿茸作養生。據載，袁世凱自二十五六歲開始，就常吃人參、鹿茸等來保健，甚至顧有奶媽，每日飲人奶養生。

據袁世凱的管家陶樹德回憶：袁每天凌晨5時起床進辦公室批閱文件後喝茶、牛肉汁、雞汁；7時吃包子、雞絲麵；10時左右便進食鹿茸湯一小碗；11時許進人參一杯；中午12時午餐；下午的點心為西餐，然後服自製活絡丹、海狗腎。7時晚餐……鹿茸是袁世凱的常食之物。

袁世凱有一妻九妾，故傳聞他要時常食用鹿茸粉來補腎壯陽。民國張伯駒曾在《讀洪憲紀事詩》中寫道：「夜夜羊車幸八宮，爭承歡寵亦勞躬。事煩縱是食非少，滋補還須賴鹿茸」，說的正是袁世凱食鹿茸壯陽之事。

又破一個神話 - 李純恩

2015年9月24日 - 蘋果

含有Omega-3的魚油丸曾被說得神乎其神，但最近美國的科學家卻發現Omega-3對於歐洲人和亞洲人的身體健康幫助不大。

最早發現Omega-3對人體有好處，是因為生活在北極圈的因紐特人（愛斯基摩人）很少得心臟病，專家研究從生活細節開始，發現因紐特人常吃深海魚，從魚身上獲取了大量的Omega-3，Omega-3疏通了他們的心血管，使血管保持良好狀態。這個發現公佈之後，Omega-3就被視為生命救星，含此成份的魚油丸也就風行全世界，成為健康食品的一大支柱。

但最近美國科學家又發現，原來因紐特人身體裏的染色體跟歐洲人和亞洲人不一樣，對他們起作用的Omega-3，在歐洲人和亞洲人身上作用輕微，有效率只達2%。雖說吃了沒壞，但也可能吃了等於白吃。

天然抗生素最強 - 嚴浩

2015年06月02日 - 蘋果

很少人知道蜂蜜是天然抗生素，人造抗生素有很多不良副作用，譬如會大量殺害腸道中的益生菌，服用合理分量的蜂蜜對人體沒有任何害處（蜂蜜過敏者不適合）。

人造抗生素無法治療糖尿病引起的肢體潰爛，這種肉毒桿菌又叫食肉菌，顧名思義是非常惡的惡菌，只有外用蜂蜜可以有效控制食肉菌，可見其殺菌功效之大。

蜂蜜適當加溫水稀釋後殺菌功效增加一倍，蜜蜂餵食初生的BB也是用稀釋的蜂蜜（但人不可以用蜂蜜餵一歲以下小童）。蜂蜜加水後產生過氧化氫（hydrogen peroxide又叫雙氧水），有強烈的殺菌作用，人造抗生素中則含有化學合成的過氧化氫。

提升免疫的食物 - 嚴浩

2015年02月03日 - 蘋果

提升免疫力、強化迷走神經系統還需要富含奧米加3的食物，使身體不容易發炎，其中首位當然是布緯食療，還有亞麻籽油、磷蝦油、蒜頭水等，還有綠茶、洋葱、西紅柿、大蒜、蘋果、西柚、薑、黃薑、適量的紅酒、補充維他命B群等，譬如十穀米一類的粗糧。同時絕對要避免的有：白砂糖（包括任何白糖做的甜品、糖、飲品和糕點）、糖漿（天然糖漿譬如楓葉糖漿除外，蜜糖也不是糖漿）、白麵粉和白米（包括任何白麵粉做的甜點與麵包）、反式脂肪（包括所有垃圾食物、快餐、超市賣的煮食油）、過量的酒精、含水銀的食物（例如某些魚類）等。

補腦髓十大食材 - 關德祺

2015年1月14日 - 信報

精生髓，髓聚於骨為骨髓，聚於脊椎管內為脊髓，滙聚於腦腔內為腦髓。精是體內精微物質，包含了多種成分，可以是A1、 B2、 C3……沒有人能數算得過來，先天之精促使後天之精源源化生，後天之精不斷充養身體，古人概述為「五穀之精液和合而為膏者內滲於骨空，補益腦髓」。下列十大生精補腦食材，經常進食不僅可以預防腦退化，還可以增長智力呢。

一、米，味甘，性平，功能補充五臟，滋生精髓，是最補腦的糧食。建議每天進食至少一次，份量視乎各人的熱量需要，形式視乎各人的喜好便利，包括米飯、粥食、米粉、河粉、腸粉、米通等，可以交替食用。

二、雞，味甘，性溫，功能補中益氣，補精填髓，是肉類補腦的代表，以自然飼養的為佳。建議每周進食至少一次，以雞入菜肴十分普遍，例如雞湯、白切雞、燒雞、炸雞、北菇蒸雞、滷水雞翼、栗子燜雞……藥膳主要用於補虛，但凡外感未清者忌食。

慈禧「養生秘訣」：蘿蔔（二） - 李思齊

2015年1月6日 - 信報

上期講到慈禧的「養生秘訣」之一，即《本草綱目》中稱為「蔬中之最有益者」的蘿蔔。其實，蘿蔔品種中的胡蘿蔔，其防癌抗癌效力高，今期試述。

據史載，漢武帝時，張騫出使西域，後將一種形狀像蘿蔔的蔬菜帶入中原，因當時匈奴人被稱為「胡人」，故稱為「胡蘿蔔」。胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、番蘿蔔等，其味甘、性平。胡蘿蔔營養豐富，含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2，及鈣、磷、鐵等成分，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔是一種「果」、「蔬」、「藥」兼用之品，荷蘭人定它為「國菜」，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中「健康保護神」。有權威科學家列舉的二十種抗癌蔬菜中，胡蘿蔔榜上有名。

打倒慢性發炎 - 嚴浩

2014年11月18日 - 蘋果

慢性發炎令機體衰退，也是糖尿病與腫瘤的成因，我經常推薦的益生菌、蒜頭水等都不是補品，而是幫助強化免疫系統的有效食物。

電磁波污染打擊免疫系統、為病菌助紂為虐、使炎症永遠不會復原，絕對不可以對電磁波掉以輕心。

用抗生素只會在自己體內培養超級病菌，待細胞產生耐藥性便怎麼打針吃藥都沒用了。

身體長期有慢性炎症還會引起血管有關疾病，譬如心臟病，這是「美國心臟病學院雜誌」2006年7月的文章（Journal of the American College of Cardiology）。當人總是感到疲倦，如果沒有電磁波污染、沒有重金屬中毒這一類的問題，要自我檢查一下有沒有各種各樣的慢性發炎，如果有，要特別注意補充輔酶（Co-Q10），為心臟增加營養，同時要注意補充奧米加3，奧米加3來自磷蝦油和冷榨亞麻籽油。

幸好人類會性交 - 嚴浩

2014年11月17日 - 蘋果

病毒感染在西方是排名第五的致死因素，病毒已經多次在人類歷史上造成大量死亡：瘟疫、猩紅熱、天花、肺結核、甚至腹瀉。病毒的換代非常快，人類的基因與發明的藥物都無法抵抗病毒，幸好人類的繁殖是通過性交，這是造物主為我們暗藏的抗衡病毒秘密，如果人類是無性繁殖，則每個人等於是複製人，攜帶完全一樣的基因，有同一種免疫缺陷，病菌便可以一舉消滅全人類。

有性繁殖使不同個人攜帶的不同基因有了混合的機會，基因多樣化是確保人類在進化鏈上不被病毒和細菌殲滅的關鍵，換句話說，基因多樣化令我們的免疫系統加強，但習慣性的吃藥則令免疫系統減弱，昨天說如果在發燒時服用退燒藥物，身體自療機制的運作會立即被打斷，病菌從中獲得進一步繁殖和壯大的機會，另一個與病菌相關的例子是貧血，不要隨便補充含鐵元素的營養品，因為鐵元素是病菌的最愛，當身體有各類炎症的時候，身體甚至會自動排除多餘的鐵，讓病菌斷糧，所以大部分補品只可以在身體沒有炎症的時候服用，如果以為貧血便盲目補充鐵等於助紂為虐，令身體自發的保衛戰功虧一簣。

支持自癒神經的食物 - 嚴浩

2014年11月01日 - 蘋果

其實我們對自主神經中的交感神經並非陌生，不過從前是用另外一個名字出現：「打或者跑」（fight-or-flight）神經！遇到凡事只有兩個反應，不是打，就是跑，生活充滿了壓力，面對壓力好像一隻受傷的野獸，有這樣的心理反應，是因為我們實在太疲倦，太需要休息，從醫學的角度叫「自主神經失調症」，引起腎上腺分泌失衡，症狀包括無法入眠、偏頭痛、胃痛、皮膚病、便秘、高血壓、易怒、怕與人交往、心律失衡……。對比起自主神經中的副交感神經，由於副交感神經其實是我們的自癒神經，所以也有一個別名叫「休息和消化神經」，很生動立體，這樣兩組神經的功能已經很清楚了。

兩組神經也有相對的食物。如果有「自主神經失調症」的傾向，不要吃富含鈣質的食物，要多吃含鎂和鉀礦物質與維生素B群的食物，這種營養補充劑在「食療主義」都有，從日常食物中，要堅持食用大量的新鮮蔬果，生吃效果最好，多吃雞蛋。一個副交感神經做主導的人，身體健康，富有創意，有人緣。

抑鬱症的食療（中）： 抑鬱症需要食療 - 嚴浩

2014年08月20日 - 蘋果

多巴胺還與一種叫CRF的荷爾蒙有直接聯繫，科學家在一個角落噴施CRF以促進多巴胺釋放，白鼠會反覆回到那個地方，如果反過來用一種藥物屏蔽白鼠的CRF荷爾蒙，白鼠就不再回去了。

又如果將白鼠連續幾天暴露於持續的壓力之下，大腦中CRF與多巴胺都不再釋放，白鼠會避開新奇物體，更嚴重的是白鼠對CRF都開始嫌惡，對準它噴都不再有快感。

論文指出這是皮質醇壓力激素的作用，壓力使身體的機能產生內分泌變化，以致一切都反轉過來了。那幾天的壓力導致老鼠的「快感缺乏症」持續了至少三個月，所以如換了是人，一樣需要放假休息才有機會恢復。

鎂＋椰子油打倒腦退化 - 嚴浩

2014年08月17日 - 蘋果

新書《嚴浩食療實戰錄》中有講腦退化的食療方法，《嚴選偏方》第二集中有椰子油和MCT油實戰腦退化的記錄，今天再介紹鎂以提升食療效果。

身體中百分之五十以上的鎂存在骨骼，其餘在細胞和器官。鎂對大腦意識正常運作無比重要，2010年美國醫學雜誌《阿爾茨海默症週刊》（Alzheimer's Weekly）報導：連續服用鎂補充劑五年以上記憶明顯改善。2006年的醫學雜誌《醫藥假設集》（Medical Hypotheses）報導：鎂補充劑與腦退化藥memantine同時服用對阿爾茨海默症和血管性腦退化的病人有幫助。

鎂在身體中支持超過300種生化功能，鎂水平低有腦退化危險，幸虧可以改善。美國國家健康學會，營養補充劑司（National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements）指出，年長者比起年輕人缺少鎂，特別是年長者服藥一般比年輕人多，藥物也會阻礙鎂的正常吸收，建議成人男性每天補充鎂劑量420mg，女性320mg。

維他命D —— 何不DIY? - 陳潔玲

2014年5月8日 - 信報

上周本欄一雙俊男美女在沙灘上的日光浴照，令人眼前一亮，給原先沉悶乏味的題目「維他命D的迷思」，添了色彩。上文提及近十年間，醫學界留意到維他命D不單是小朋友骨骼牙齒健康的元素，更和成年人的心臟病、各類癌症、免疫病，甚至壽命長短，息息相關。

香港暫時未有驗維他命D的潮流，但在西方國家，這是熱門話題。到底「缺乏」維他命D，是否真有其事？若真是維他命D不足，應該怎樣補充？坊間隨時可買到的維他命D丸，有不同種類，又D2又D3的，有分別嗎？除了純維他命D，更有加鈣，甚至乾脆是多種維他命加礦物質，叫人眼花繚亂。

距離赤道愈遠的國家，冬季時缺乏陽光的日子愈長，因此歐美國家對維他命D不足的憂慮，是可以理解的。誠如上周所提，維他命D是日光（UVB）、皮膚和膽固醇的DIY自製品，從食物直接攝取的只是小部分。推想下去，即使我們身處香港，理應不乏陽光（陰霾阻擋了紫外線則作別論），但多少人是朝七晚十一，長期在室內工作，多見電腦少見陽光呢？