營養新發明，韓國牛肉米 - 林梓添

2025年3月19日 - 信報

近年來，隨着人口持續增加、氣候暖化、耕地面積減少等因素，糧食供應發生結構性變化，各國致力尋找牛肉及其他肉類代替品，作為人類蛋白質來源的「未來食物」。

當中韓國延世大學的研究團隊，在實驗室培育了一種「牛肉米」的混合食品，把牛肉細胞植入米粒，不僅提升營養價值，更大幅降低碳排放。

健腸養生泡菜，體現韓國文化 - 林梓添

2025年2月26日 - 信報

泡菜，韓國餐桌必備美食。對當地人來說，泡菜更是媽媽的味道，屬於韓式文化的體現。

韓國泡菜不僅美味開胃，也是養生好選擇，不單富含益生菌，有助於腸道健康，而且含多種維他命和礦物質，有助於增強免疫系統，減少慢性疾病等風險。

無論在韓劇或前往韓國旅遊，餐桌必定見到韓式泡菜蹤影，它是韓國人不可或缺的美食，連Netflix節目《黑白大廚》中，亦曾以泡菜作主題，讓參賽者創作料理。

本土素食達人我行我「素」 飲食由我不由天 - 林梓添

2025年2月25日 - 信報

近年興起「綠色飲食」，提倡一種以健康、環保為主題的飲食方式，強調食材來源、選擇有機蔬果、減少肉類攝入等。

在香港土生土長的陳浩然（Elvis），因母親宗教關係，自出娘胎已食素，茹素不單成為他的生活習慣，更成為一種生活態度。多年來，他恍如素食代言人，透過身體力行推廣素食好處，縱使遭受網上暴力，依然我行我「素」。

揀白米冷知識 - 林梓添

2025年1月14日 - 信報

自幼在米舖長大的Johnny說，香港人跟很多廣東人一樣，喜歡吃白米飯，首選當然是泰國米，煮熟後質地濕潤柔軟，略帶甜味，並帶有淡淡茉莉花香味。此外，近年越南米在口感和品質均有提升，加上價格較為便宜，漸受不少食肆歡迎，其口感類似泰國茉莉米、印度米和日本大米的混合體，米粒柔軟，帶有甜味，黏性強而香氣濃郁。

黑紙試米

想吃一碗可口白米飯，必須懂得揀米。Johnny教路，某些米商會把其他平價米混合發售，故此去糧油雜貨舖揀米時，有一套揀米的簡單方法，由於不同種類米形有少許分別，只要把小撮白米平鋪在一張黑色卡紙上，看看米與米之間有沒有空位，就知道該袋米是否「同宗」。

東瀛復興運動，保育手製豆腐 - 林梓添

2025年1月1日 - 信報

豆腐是日本人不可或缺一部分。它不僅美味、營養豐富，在當地飲食文化裏，佔有相當重要地位。

可是日本工業化的大量生產下，漸漸取代傳統手工製作，使豆腐彷彿失去了靈魂。近年，日本有一班匠人發起豆腐復興運動，保育傳統手工美味品質，希望把獨特豆腐文化發揚光大。

纓紅宴不算做白事？ - 林梓添

2024年11月14日 - 信報

在中國傳統文化，宴席是表達情感和社交的重要方式。不論喜事還是喪事，總少不了一場宴會。對於喪事來說，「纓紅宴」和「解穢酒」都是重要形式，卻原來兩者性質完全不同，纓紅宴甚至算是紅事。

醇厚風味，養生鹽麴 - 林梓添

2024年8月28日 - 信報

鹽是日常必需品，沒吸收鹽份，使食物失色，也讓身體缺乏電解質，增加患病風險。

健康飲食主義抬頭，使食鹽變得「精益求精」。來自日本的鹽麴，不單擁有與眾不同的風味，更因鈉含量較低，亦富含活性酵素，對修復肌膚細胞、養生美顏有極大幫助，成為近年大熱的調味良品。

爽脆清甜，站神西瓜 - 林梓添

2024年7月17日 - 信報

夏日炎炎，適宜吃清甜水果，解渴透心涼。數年前，一款「8424」西瓜，經電視台「加持」封為「西瓜之王」，有網民更聲稱「食過返唔到轉頭」。

今個夏天，另一款絕世靚瓜「站神西瓜」靜悄悄冒起，富含爽脆咬口、清甜汁液，被愛果之人列入「必食名單」。

西瓜冰涼爽甜，必屬消暑妙品。然而，西瓜品種繁多，各地出產均有不同特色。近年「8424」獲封「絕世好瓜」，市面上掀起一股「逐瓜旋風」，形容食西瓜「甜過初戀」。

慈禧養顏寶，台灣苦茶油 - 林梓添

2024年6月26日 - 信報

要吃得健康，除選用新鮮多樣食材，食用油亦不能忽略。近年，來自台灣的苦茶油，獲不少識食人士追捧，認為所含的營養成份，比橄欖油更多更好，將之稱為「東方橄欖油」，地位十級跳。

原來，中國自古對苦茶油功效相當有研究，連清代慈禧太后也選用它來養顏護膚……

近年地中海飲食法備受追捧，世界衞生組織（WHO）亦曾公開推崇，認為是最健康的飲食方式之一。這種飲食習慣，不單強調攝取大量蔬菜水果、食用低脂海產，每餐選用橄欖油更屬精髓所在。不少營養師認為，橄欖油不具膽固醇，含大量提升新陳代謝的「單元不飽和脂肪酸」，因此以橄欖油取代日常食油，是有助降低患上冠心病等健康風險的。

健美族至愛，秘魯蛋黃果 - 林梓添

2024年5月29日 - 信報

近年不少健康瘦身人士，特別注重飲食，多食高纖食物，可使排便順暢，對減肥有極大幫助。

眾多水果中，來自秘魯的蛋黃果（又名獅頭果）最具營養價值，含有人體必須的17種胺基酸，膳食纖維比同等重量蘋果多5倍，因而一躍成為愛美一族的至愛。

很多人喜歡吃高纖水果及時蔬，愛其天然無添加，又能促進腸道健康。「蛋黃果」異軍突起，成為歐美健康一族新寵。科學家非常推崇其營養價值，與奇亞籽、牛油果等並列超級食物（Superfood），加上外媒Medical Daily及多個醫學網站追捧，風頭一時無兩。