2025年2月25日 - 信報
在香港土生土長的陳浩然（Elvis），因母親宗教關係，自出娘胎已食素，茹素不單成為他的生活習慣，更成為一種生活態度。多年來，他恍如素食代言人，透過身體力行推廣素食好處，縱使遭受網上暴力，依然我行我「素」。
剛過去的周末，在灣仔會展舉辦了一連三日的素食展；現場不單有各式素食攤位，大會更請來多位茹素者現身說法，分享心路歷程與食素好處。當中Elvis受邀擔任大會的「素食大使」，在展期中上台示範炮製新派素食，以及宣傳他最新推出的食譜。
說到素食，很多人自然浮現「白烚菜」或「齋滷味」，覺得寡口味淡，了無新意。Elvis指食素都可以有很多選擇，味道豐富如同肉食，與食齋不同，食素只是不吃一切含有動物成份的食物，卻不會戒食葱、蒜、韭、薤（小蒜）及興渠等「五辛」，另外也會吃蛋和奶。他亦是一個重口味人士，最愛炒、炸、焗，亦不會戒絕醬汁，「素食不一定只得白烚，簡單到肉絲炒麵走肉絲，都可以是一種素菜。」Elvis補充，近年素食在外國十分流行，甚至當作一種生活模式，推出不少創意素食外，還關心食物來源和安全。
從無偷食肉
對素食推崇備至，原來Elvis受到篤信佛教的母親影響，自出娘胎已經是一名素食者。問到看着別人食肉，是否也會心思思？Elvis謂從沒想過偷吃，反而在幼稚園茶點堂，當時老師忘記他吃素，誤把紅腸派給他，他甫入口發現味道不對，便急急吐出，自此他對肉類特別敏感。「我覺得肉味很怪，食到就不自覺吐出。現在出外食飯，如果廚師未洗淨盛過肉類的廚具，我都一定食得出。」
自幼飲食習慣與眾不同，Elvis慶幸沒遇到別人歧視和排擠。相反，同學會因好奇反過來主動跟他接觸。「很多同學好奇我食素是否無啖好食，我就帶他們去一些素食店品嘗。有時遇到好吃的素食店，都會介紹給他們，或相約一起試食。」
多得這個分享之心，使Elvis找到不少知心好友，大學期間更在社交網站建立專頁，介紹素食餐廳及分享食素心得。想不到專頁吸引不少網友追隨，「很多人因想減肥或健康問題『被迫』食素，卻不懂得食，一日三餐只食菜。自從看完我的分享後，留言指原來食素都可以食得開心滿足，身體更健康了。感動之餘，還多了有一份使命感，覺得應讓更多人知道。」
Elvis謂香港食素仍屬小眾，純素餐廳面對高昂租金，實在難以生存。因此每當遇到好吃的素食，他必定會介紹給身邊人。「最近幫襯過一家餐廳，老闆本身是做烤雞的，卻在餐牌加入一兩款素菜，味道食得出是用心製作，當刻就覺得不能埋沒老闆的苦心，要跟全人類分享。」
2017年，Elvis跟師傅開素食樓上餐廳，兩年未夠就結業收場，對此他沒忿忿不平，反而哈哈大笑說：「開餐廳後先發現原來自己有很多不足，2019年見滿約就結業了。現在回想，如果當時不結業，之後要面對社會運動及疫情，真的欲哭無淚。」
Elvis對任何事情充滿正能量，連生意失敗都拿來開玩笑。他表示很多人都誤會，食素者因缺乏肉類提供的熱量和營養，使到精神萎靡，做事有氣無力。為此他刻意保持這種樂觀個性，打破了食素者的「既定印象」。
另外，他不時參加多種體育活動，例如去年到戈壁沙漠挑戰108公里耐力賽，今年更跑馬拉松，又不時到各地旅行、出書、拍節目等，精力無限。「我想告訴別人，食素都可以很健康，每一日都精神奕奕。」
回憶往事，Elvis自爆在學時為「方便追女仔」，選修家政課，最終追女未成功，反而愛上了烹飪。「當時老師得知我食素，容許我自由發揮，用其他食材取代肉食，煉就創意。」
創作新菜式
經典例子是採用牛肝菌、本菇、冬菇、豆乾等，配以獨特調味料混成自家製XO醬，簡單地為食物添加新口味。另外，近年他每到一個新地方，都會研究如何把當地傳統美食化為素食菜式。他更將近年研究所得推出素食食譜，與人分享，無一刻停下來。「最近趁疫情期間去了學法式甜品，原來甜品都有無窮可能。」
Elvis謂要說服「食肉獸」成為素食者，實在困難，然而他初心不變，希望人類少殺生，食得更健康。「網上有很多Hater留言鬧我食素，卻仍然用皮具產品。我認為，最緊要是問問自己良心就好，如能令人吃少一頓肉、食得健康愉快，已功德無量。」
食素無營養？
不少人認為，食素因缺乏肉食的熱量和蛋白質，不單欠缺營養影響健康，更會導致精神變差，甚至有氣無力。
據「家營營養中心」認可營養師張穎心表示，飲食均衡與否的關鍵，在於食物的多樣性和均衡，即使素食者在食物選擇上沒雜食者多種類，但都能在各種食物中獲得營養，例如豆類、豆製品、穀物都能提供蛋白質，堅果和種子擁有豐富的脂肪和纖維，而鐵質可從深綠色蔬菜如菠菜及豆類中獲得。不過，張穎心提醒，許多加工素食產品可能含有高糖、高鹽或高脂肪等，亂食或暴飲暴食都會影響健康。
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