2025年3月4日 - 信報
食飯最快皇帝──宋仁宗：宋仁宗（1010－1063）是北宋第四位皇帝，以仁政聞名於世。然而，他有個著名習慣，就是「食飯極快」。據《宋史》記載，宋仁宗的生活簡樸，日常飲食沒太多講究，經常草草用餐，甚至「飯不過數匙即罷」，用最短時間吃完，迅速投入政務。他認為皇帝應以國事為重，連吃飯時間亦不該浪費。
雖然這習慣讓他在位期間專心治理國家，卻也影響了健康，晚年多病，最終積勞成疾而去世。從中醫角度來看，食飯過快不利脾胃運化，容易導致消化不良、食滯和脾胃虛弱。這也顯示，過度追求效率而忽略基本養生之道，最終可能影響壽命和健康。
食飯最慢皇帝──明萬曆帝：與宋仁宗形成強烈對比的，是明朝萬曆皇帝（1563－1620）。萬曆帝生性享樂，對宮廷宴席極為講究，特別注重「細嚼慢嚥」。據記載，他每頓飯吃得很慢，甚至持續一兩個時辰，除了細嚼慢嚥，他還講求食物的口感與配搭，宮廷御膳房為他精心準備各式珍饈，強調慢食享受。
儘管萬曆帝健康狀況較宋仁宗好，但他過度放縱飲食，加上運動不足，導致肥胖與內臟疾病。這提醒我們，細嚼慢嚥固然重要，如缺乏節制與適當運動，仍然影響健康。因此，養生關鍵不只慢食，而是結合適量進食與均衡飲食。
四大好處
中醫講求「脾胃為後天之本」，即脾胃運化功能決定了人體氣血生成，而「細嚼慢嚥」正是養護脾胃的重要方式。透過「細嚼慢嚥」，可減輕脾胃負擔，提升消化吸收能力，達到延年益壽效果，如下：
一、促進唾液分泌：中醫認為「唾液為津液之本」，唾液含有消化酶（如澱粉酶），能幫助分解食物，使食物進入胃部時更易被消化吸收。
二、減少胃腸負擔：「胃不和則臥不安」，進食過快會導致食物未完全咀嚼就進入胃部，增加胃部負擔，長期下來容易引發胃脹氣、食滯等問題。
三、防止暴飲暴食：大腦接收「飽腹感」訊號約需20至30分鐘，細嚼慢嚥能讓大腦有足夠時間感知飽足，避免過量進食，減少肥胖與三高風險。
四、提升營養吸收效率：中醫講求「氣血生化之源」，食物需經過充分咀嚼，才能讓脾胃有效吸收營養，轉化為人體的氣血，提升精氣神。
五大方法
1. 每口咀嚼30次以上：科學研究表明，每口食物咀嚼30次以上，能有效幫助唾液酶分解食物，提升消化效率。
2. 用餐至少20至30分鐘：建議每頓飯最少吃20至30分鐘，讓大腦有足夠時間接收飽腹訊號，避免暴飲暴食。
3. 專注進食，不做其他事情：進食時不應邊看電視、玩手機或生氣爭吵，否則容易影響消化功能，使脾胃運化失常。
4. 適當飲溫水助消化：冷飲會影響胃的消化功能，而適量溫水能幫助胃部蠕動，提升食物吸收效率。
5. 避免「邊走邊吃」：進食時應靜坐，不宜邊走邊吃，否則容易影響腸胃吸收，也不利於營養運化。
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