2024年7月30日星期二

五類人夏宜多食薑 - 李思齊

2024年7月30日 - 信報

民間素有「夏吃薑,賽參湯」、「三伏吃薑,全年安康」等說法。薑別稱「還魂草」,薑湯則稱「還魂湯」。夏天養生,宜多食薑。

薑,主要有生薑和乾薑之分,然而入藥或佐料飲食,常兩薑不分。

現存最早記載以薑為方的書籍,是西漢時期成書的《黃帝內經》。不過,至東漢《神農本草經》,醫家對生薑、乾薑不分,混稱「乾薑」。至東漢末年的《傷寒雜病論》,載「生薑半夏湯方」、「橘皮湯」等方,明確用生薑或其汁液;而在治肺痿的「甘草乾薑湯」中,用乾薑。後陶弘景在《名醫別錄》中,把生薑作為單獨一味藥物列入,才將生薑、乾薑作了嚴格區分。

生薑,性溫、味辛,具散寒發汗、降逆止嘔、溫中祛濕、除痰止咳、殺菌抗炎等功效,當中更善於止嘔,被「藥王」孫思邈稱為「嘔家聖藥」,主要用於發散風寒、治療嘔吐、健脾開胃、增進食慾等。

乾薑,性味辛熱燥烈,主要作用溫中散寒,又有回陽通脈、燥濕消痰之功,主治脾胃受寒、脘腹冷痛、食少便溏、吐瀉冷痢等症。

乾薑存放時間長則稱「老乾薑」,中醫謂「附子、肉桂、老乾薑」是三大回陽、助陽藥,當病人出現陽衰欲脫、肢冷脈微(休克、虛脫)時,乾薑為常用藥物。

夏吃薑,好處多,尤對以下人士來說。

1.胃口不好者:民諺有「飯不香,吃生薑」。生薑可以刺激味蕾、健脾開胃,所含薑辣素,能增強血液循環、刺激胃液分泌,起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。

2.長享冷氣者:夏季長時間處在低溫環境中,易出現頭痛、頭悶、惡心、食慾低下、拉肚子等症。適量吃薑,能順應夏季陽氣升發,有效防治「空調病」。

3.胃寒者:冷飲、瓜果等夏日消暑佳品,易使胃寒者出現胃痛、腹瀉等。薑可緩解胃寒所致的胃痛、嘔吐,及受涼引起的腹痛、腹瀉、食慾不振等症。

4.風寒感冒者:可喝紅糖薑湯緩解不適,因生薑恰是風寒「殺手」;有發熱、祛風、散寒之功效。

5.暈車人群:坐車前半個小時嚼兩片生薑,或坐車時含一塊生薑片,可預防暈車。

但以下人群不宜吃薑:一、手腳心發熱的人:屬陰虛體質,是體內津液不足所致。而生薑性溫,易耗損津液,還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀;二、便秘人群:便秘多屬腸熱,大量吃薑會加重便秘症狀;三、口臭的人:口臭由胃熱所致,生薑性溫,胃熱者食用會加重症狀,甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等;四、咳痰較黃的人:痰黃因肺熱肺燥所致,吃薑易加強症狀。

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