公平對待咖啡 - 嚴浩

2014年04月05日 - 蘋果

咖啡到底是好東西還是壞東西？公平一點來說，咖啡原則上不是壞東西，但因為每一個人的體質不一樣，所以對咖啡的反應也不一樣，可以接受的份量也不一樣。一般人每日不超過四杯咖啡，可以幫助預防認知障礙類的疾病，包括阿爾茨海默症（腦退化）和帕金森，適量的咖啡因對記憶能起到正面的幫助，令所學習的信息能更有效地儲存在大腦裏，並在需要運用的情況下，幫助大腦更準確地將這些信息提取出來。但過多的咖啡因會令人產生偏頭痛、心律失常、加速體內鈣的流失、引發焦慮或者胃酸倒流等副作用，所以攝入時一定要根據身體的反應進行調整。對大部分人而言，平均每日1至2杯咖啡是一個較為安全的份量，以我自己為例，每天上午開工前一小杯普通黑咖啡已經足夠我一天精神。這裏咖啡的份量是指未加奶的黑咖啡，一般美式滴漏咖啡1杯＝240ml，一般歐式滴漏咖啡1杯＝150ml，一般意式濃縮咖啡1杯＝60ml；三種咖啡的濃度依次遞增，但意式咖啡因沖泡時間短，所以每單位含有咖啡因的份量反而較前兩種略少。

咖啡因之所以對記憶有幫助，在於它能夠第一時間令大腦中的海馬回部分警醒起來，海馬回是負責記憶和吸收信息的最重要部分，另外兩個與記憶相關的部分分別是負責執行力的額前葉皮質和負責平衡力的小腦。當我們遇到感興趣的事，或者專心注意某一樣事的時候，海馬回都會處於最興奮的狀態，於是這些信息便可能被更好地記下來了。