肝癌（二）：真菌食物抑制肝癌成疑 - 顧小培

2012年2月7日 - 信報

坊間經常有傳，進食靈芝能夠有效抑制肝癌，其實靈芝、雲芝、蟲草、姬松茸、舞茸等這類食物，都屬於真菌類食物（Fungus），它們的細胞膜外面有一層細胞壁，而所有真菌的細胞壁上有一種稱為聚糖（Beta-glucan）的物質，當人進食了靈芝、雲芝並吸收後，聚糖進入血管被免疫系統發現時，免疫系統會便以為有大量真菌進入了身體，這個時候，免疫系統會立即啟動，比方說若果身體擁有一千個後備免疫細胞，免疫系統會啟動三百個細胞作戰，但其實並沒有真正的「菌」進入身體，只是真菌上面的「聚糖」，結果免疫系統啟動了反應，但找不到「菌」，最後免疫系統會息滅免疫反應，細胞便會自殺，令免疫能力削弱了。

癌細胞與正常細胞的分別，在於癌細胞裏面的機制失控，增生後而不懂停下來，所以不斷增生。但由於癌細胞的外表與正常細胞一樣，所以免疫系統難以將它們識別出來。

番茄裏面含有一種稱為茄紅素（Lycopene）的成份，茄紅素是有效的防癌食品，它能夠提升細胞裏面的防癌機制P53，而P53能夠迫使癌細胞凋亡的。（Int. J. Cancer, Vol. 126, pp. 1788-1796）

胎兒不會患癌

豆漿裏面有一種屬於大豆異黃銅的成分金雀異黃酮（Genistein），它可以抑制拓樸異構酶酵素（Topoisomerase），以阻止癌細胞的增生機制發揮作用，故此大豆異黃酮也有抗癌的作用。（World J. Gastroenterol. Vol. 15, pp. 495-4957）

胎兒不會患癌是由於胎兒有一種抗癌機制保護，胎兒出世後，細胞會長出一個稱為蛋白去乙醯酶（HDAC）的酵素，這個HDAC封鎖了大部分能保護胎兒的機制，故胎兒出世後才會有機會患上癌症。花椒裏含有一種成分，能夠抑制組織蛋白去乙醯酶（HDAC）酵素，令保護胎兒的抗癌機制恢復。（Cancer Biol. Ther. Vol. 5, pp. 305-309）