調理身體首要健脾 - 張慧君

2012年2月24日 - 信報

中醫講求調理，身體調理得好，雖非百病不侵，但也可增強抵抗力及免疫力。而在中醫角度，調理以健脾為首，因為脾臟健康會影響五臟六腑，可見脾之重要性。由於飲食都要經過脾和胃去消化，如果脾胃不好，可以說對身體「影響很大」。

在中醫學上，脾在陰陽屬性中屬陰中之陰臟，其性兼靜，就五行屬性而言，屬土，土性兼潤，具衝和之性，故能運化水穀，長養氣血。所謂臟腑，脾為腑，胃為臟，脾屬陰性。

脾為後天之本

脾功能包括脾主運化，有運化水谷、輸布精微與運行水液的功能；人體氣血、津液均來源於水谷的精微，故稱「脾為後天之本」。脾又有統攝血液的作用，若脾氣虛不能統血，可見便血、崩漏等症。脾主肌肉四肢，脾能運輸飲食化生的營養物質，以充養肌肉、四肢。也有學者認為中醫所說的脾臟，其實對應的是現代醫學的胰臟及整個消化系統（包括:胃、胰、肝、大小腸）。

健脾食療

脾對人體健康既然如此重要，健脾便不容忽視。以下兩款健脾食療供讀者參考：

（１）紅棗蓮子粥：原料有紅棗20枚，蓮子15克，米100克，水適量。將紅棗、蓮子、大米洗淨後加入適量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。

功效和主治具有益氣健脾、補虛健身的功效，特別適合於中老年人脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便溏泄等症狀者食用。（二）薏米山藥粥：

原料有薏米（薏苡仁）10克，山藥10克（鮮山藥50克），大米100克，水適量；做法與紅棗蓮子粥相同，具有健脾滲濕、滋補肺腎的功效，適合於有消化不良性腹瀉、大便溏泄、全身無力、心悸氣短等症狀者食用。

健脾食品

食品方面，建議進食性溫味甘的食物，首選穀類如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。

甘涼水果解裏熱

再者，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裡熱，潤肝明目。

至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裏熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為佳。