2024年6月25日 - 信報
夏天養生，最宜喝茶，因有「常飲茶者壽」之說。相傳，唐宣宗大中三年，一位120歲的高僧入京覲見，宣宗問他：「你吃什麼藥了？活這麼長？」高僧答：「臣少也賤，從小家貧，從來不知道什麼叫藥，就是喜歡喝茶，不管到哪就喜歡喝茶。」清朝長壽皇帝乾隆85歲時傳位給嘉慶帝，在傳位儀式上，有一個老臣講了一句：「國不可一日無君。」乾隆聽後哈哈大笑，說：「君不可一日無茶。」可見，長壽者皆愛好喝茶。正值夏季，喝茶首選綠茶，最清熱消暑。
今春，有茶農親朋送來正宗的明前龍井，「明前」即清明節前採摘的最嫩茶芽，此時氣溫較低，最利龍井嫩芽生長，品質最佳。泡飲時，芽芽直立，一芽一葉，俗稱「一旗一槍」，湯色特別清洌，香氣撲面，入口甘醇，集「色綠、香郁、味醇、形美」之絕，極養生養心，故今期一談綠茶。
綠茶屬未發酵茶，是把茶樹新葉經攤晾後，直接下到二三百度的熱鍋中炒製，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製成。綠茶沖泡後，茶湯保留較多鮮葉內的天然物質，如茶多酚、咖啡鹼保留85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點，還具有香高、味醇、形美等特點。知名綠茶種類有龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、廬山雲霧等。
綠茶因其工藝處理較少，把原本之茶性保留得較完整，《本草綱目》載：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。」綠茶性寒涼，最能降火、清熱、消暑、生津止渴，故最適宜夏季飲用。
容易焦慮
茶文化自古講究：「夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍。」《黃帝內經》載：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實……」夏季天地陰陽之氣上下交合，是陽氣旺盛、萬物生機最活躍的季節，也是一年中氣溫最高時節，且暑多夾濕。在此氣候環境下，人的心情易變得焦慮、易怒、暴躁、沉悶，身體各生理功能和食慾等均發生變化。中醫認為，夏季宜吃苦味食物養生。而綠茶味甘澀，「幽而不冽，啜之淡然」，夏季飲用能消暑清熱、醒腦提神，在增強食慾、健脾利胃方面，有明顯效果。
夏季人體新陳代謝最旺盛，陽氣外發、陰氣潛伏於體內。傳統中醫稱暑為陽邪，當暑熱侵入人體後，皮膚腠理大開，出汗量增多，易導致機體水、鹽缺失，大量鉀離子流失。據科學證明，綠茶含大量鉀元素，能及時補充身體流失的鉀，從而有利於生津益氣，彌補身體損耗，提高耐熱能力。
原文：
沒有留言:
發佈留言