2024年6月25日 - 信報
筆者控糖年資已經超過十年。控糖有別於戒糖，後者幾乎百分之一百不攝取任何糖份，咖啡奶茶等固然走甜，甚至精製麵包亦一一拒絕。希望在身體與心理健康中取得平衡；所以有些時候，還是會喝喝奶茶或者吃糖醋骨。雖然控糖不等於戒糖，但精製麵包，一般少掂。
直子少吃白麵包這類精製麵包，最早源自一位營養師朋友建議，並把精製麵包引發的身體反應逐一說明。她表示，當我們在飲食中攝入大量精製碳水化合物（即精製麵包主要成份），血液的血糖濃度會有所上升，身體開始分泌合成賀爾蒙胰島素，以便把血液中的糖份運送到各個器官的細胞。
正常而言，糖份有助身體各器官正常運作，與此同時，糖份亦儲存於肝臟，即我們認知的肝糖，以作備用；當血液血糖濃度低時轉化為糖份以作平衡，問題在於糖份數量的多寡；精製麵包偏偏可以提供大量糖份，短時間內提升血液糖份濃度。
見過許多上年紀的中年男女，但凡體形標準不帶半點脂肪，十居其九不嗜糖，因為當身體沒攝取過多糖份，身體自然會把皮膚下、肝臟內的脂肪轉化為能量，開始燃燒脂肪。
如果大家希望減肥或回復健康體態，第一步要控糖，而控糖其中一個最主要習慣就是戒掉精製麵包。一個雞尾包、一件蛋撻，你可知會儲存體內多久？
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