炎夏養生「喝薑茶」 - 李思齊

2024年5月28日 - 信報

「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「夏天一日三片薑，不勞醫生開藥方」等，是人們耳熟能詳的民間諺語。食薑歷史有3000多年，早在周代，人們已開始人工栽培薑。春秋時，孔子就主張「不撤薑食」，他每次吃飯都要吃薑，但每頓都「不多食」。現在，薑是人們日常生活中不可缺少的調味品。

《傷寒論》載：「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷。」意即，以農曆五月為代表的夏季，人體陽氣向上向外發散，使體內陽氣反而虛少，故易生冷生寒。另一方面，夏季天氣炎熱，人們為避暑降溫而貪食大量冷飲、冰鎮瓜果、冰啤酒等寒涼之品，最易致「胃中虛冷」，出現腹瀉腹痛等症狀。而生薑具有升陽、助陽、溫中祛寒等功效，順應夏季陽氣升發，又可溫胃散寒、解除胃中虛冷現象，故古人宣導夏季吃薑。

根據中醫五行學說，夏季屬火、心氣旺、味屬苦；而肺屬金、味主辛；火剋金，火旺易刑金，致肺虛，故夏季應多吃薑等辛辣食物，以養護肺氣。

《本草綱目》載：「薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」夏季食薑最好方式，是適當地多喝薑茶。茶劑是一種古老中藥劑型，早在唐代《外台秘要》中即有「代茶飲方」的記載。日常人們常喝的薑茶，是薑與紅糖、茶葉煎煮而成的茶飲，或用薑、薄荷、蜂蜜、檸檬及茶葉加開水泡成薑茶，或薑片、紅糖泡製以代茶飲等等。

薑茶可發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯著，對風寒感冒、寒性痛經、咳、嘔吐等有一定緩解作用。夏日炎熱，常處空調房中易患「空調病」，出現腹痛、吐瀉、傷風感冒、腰肩疼痛等症，若常喝點薑茶，可有效預防「空調病」。

薑茶對預防和治療「空調病」非常有效，其做法簡單，取生薑3至5片，用沸水沏開即可。須提醒的是，生薑茶一定要「趁熱」喝，因「空調病」是肺胃受寒所致，一定要喝熱薑茶才能驅散體內寒氣，幫助身體出汗，有效排毒。然而，筆者強調，世界衞生組織已將超過攝氏65度的熱飲，定為食道癌可能的致癌因素，故喝薑茶，也宜遵守這建議。

夏季喝薑茶，還能有效防治風寒感冒。一般情況下，因受涼、淋雨引起外感風寒之邪，造成惡寒發熱、頭痛、身體疼痛、鼻塞等症，可適量多喝薑茶，且一定要盡早；但風熱感冒喝了反而會加重症狀。「夏吃薑」主要針對脾胃虛寒之狀而言，若身體狀況正好與之相反，根據「熱者寒之」原則，就不適宜在夏季食薑了，故陰虛內熱及邪熱亢盛者，忌服薑茶。