中藥長放冰箱或變毒藥

2014年06月16日 - 蘋果

夏日炎炎，不少家庭會將食物存放在冰箱，藉此延長食物保質期，但原來包括青瓜及麵包等六種食物，不宜長時間放在冰箱，其中港人家庭必備的中藥材，因易受細菌感染及受潮，並破壞藥性，放在冰箱隨時變成危害健康的毒藥，增加患癌風險。

青瓜不宜冷藏太久

主婦一般會將青瓜放入冰箱，但青瓜適宜溫度為10℃至12℃，比冰箱存放的溫度4℃至6℃高。當青瓜放在冰箱太久會出現凍傷，變黑、變軟及變味。而麵包在烘烤過程中，糖澱粉老化令麵包產生彈性及柔軟。但隨着放置時間越久，麵包會變硬，而放在冰箱會加速變硬速度。

魚亦不宜存放在冰箱太久，因魚類長時間冷藏容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。至於朱古力由冰箱取出後，表面會出現白霜，利於細菌繁殖，故取出朱古力時可用密實袋密封，再讓其慢慢回溫。

而另外兩種不宜放在冰箱的食物是中藥及吃剩的月餅，前者容易受細菌侵入及受潮，破壞藥材的藥性。後者因澱粉經低溫存放後，澱粉釋出水份而老化，從而令月餅變硬、口感變差。

人民網