飲普洱的樂趣：什麼是7542？ - 大師姐

2025年7月11日 - 信報

兩年半前經老友洪先生介紹，認識普洱專家葉駿達老闆，這段時間常與他見面，在飲茶之道獲益良多，包括生普洱茶。

這20多年受飲茶人士追捧的生普洱，我小時候常飲。上世紀五十年代，家父每朝到位於中環街市對面鑽石酒樓飲早茶。周末不用上學時，便跟着爸爸嘆一盅兩件，他必飲普洱或六安。當年茶錢比點心還要貴，熟普洱還未面世，飲的是生普洱。

陳化香醇

普洱生茶以自然發酵的方式，通過年份陳化，愈陳愈香，需要二三十年才能飲用。上世紀七十年代中期熟普洱才面世，是人工加速發酵，大約只需45日便完成發酵，可以飲用，過程會加大量水（約三成）來渥堆，但這個生產發酵過程會流失部分養份和滋味。熟茶入口會很濃稠及甜，但像喝水一樣沒有任何韻味，回甘亦很少。