考試飲冷泡茶 - 直子

2024年7月16日 - 信報

相信不少女士與直子一樣，好茶而不好咖啡，我不喜歡咖啡的原因有許多，包括牙齒容易泛黃、心悸以及難以入睡，其中咖啡因提神的功效太霸道，試過下午四時一杯普通即磨咖啡，到晚上十二時仍「眼光光等天光」；當然，這或者與自己天生神經衰弱的體質有關。

有讀者可能質疑，茶不是一樣有咖啡因嗎？對，但此咖啡因不同彼咖啡因。某美國連鎖咖啡店的中杯咖啡，咖啡因含量約二百五十五點九六微克，而一杯同樣份量的宇治雁音茶，只有十五點九八微克，飲十六杯才等於一杯連鎖店咖啡。另外，茶的部位、沖泡方式、水溫以至烘焙程度不同，亦會影響當中咖啡因的釋放，所以一句到尾，還是自己泡茶，才可控制咖啡因含量。

茶嫩葉咖啡因含量最高，所以，日本早已興起以茶莖部分浸泡，其中雁音茶主要成份便是玉露茶的茶莖。除了不同部位，烘焙程度亦會影響咖啡因的釋放，一般而言，烘焙愈少，咖啡因含量愈高。

大家知不知道沏茶時，水的溫度亦有影響？水溫愈高，釋放的咖啡因愈高；我近年已轉喝冷泡茶。日本睡眠障礙研究專家古賀良彥博士解釋，綠茶中亦存在干擾睡眠的咖啡因，我們習慣用熱水泡茶，正正有助茶葉釋出咖啡因，反之用冷水沖泡，則會減少其釋放。

愛上冷泡茶的另一個原因，是其釋放的茶胺酸濃度是熱茶的一點五倍，茶胺酸雖然並非鎮靜劑，早有研究證實，它有助安眠及強化大腦功能，對學習及記憶力均有影響，建議同學們，不要只喝咖啡，閒時喝喝冷泡茶，對學習或有幫助。

原文：

https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/3821252/考試飲冷泡茶