夏天宜做「食薑族」 - 李思齊

2024年6月11日 - 信報

薑的食用史悠久，據說在神農「嘗百草」時發現，並取名「生薑」，意即其作用神奇，能讓人「起死回生」。筆者家族，數代有「嘗百薑」嗜好，即把各國各地出產的薑，親試其養生功效，幾代皆提倡成年人，每日午前，常「吃三片薑」來養生（不宜過量），經常隨身攜帶裝了新鮮生薑的小器皿，在適當時，加入少許生薑，不管飲料、湯水、飯麵、小食等，與主食一齊食用。這養生法，被喻為「食薑族」，對現代人，尤指年輕女性，作出很好的保健作用。然而，吃薑有宜忌，本欄近期有述。

為何我們提倡每天宜「吃三片薑」？這因民間有「生薑治百病」之說。生薑化學成份複雜，已發現的有100多種，可分為揮發油、薑辣素和二苯基庚烷3大類，另含多種氨基酸、蛋白質、多糖、維生素，和鐵、銅、錳、鋅、鉻、鎳、鈷、鍺等多種微量元素，及許多功能性成份。中醫認為，生薑能「通神明」，即有提神醒腦功用。炎夏食薑，有興奮、排汗、降溫、提神等效用，更可緩解疲勞乏力、厭食、某些失眠、腹脹腹痛等症狀，對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶、惡心的患者，適當喝點薑湯大有裨益。

夏天宜多吃薑！其中，可多喝薑茶，即把生薑切片，配製成薑茶飲用，更有助於提升免疫力，防治流感、病菌等。常喝薑茶，可帶來以下養生功效：

（一）緩解惡心反胃：生薑含薑烯酚成份，有止嘔、緩和惡心的作用，若出現惡心反胃，或妊娠期孕吐，或暈車、暈船引起的惡心作嘔感等，喝一杯薑茶能有效緩解不適。

（二）促進消化：生薑中的薑辣素，能刺激胃酸分泌，促進胃部消化和吸收，紓緩過量飲食所致腹脹等問題。

（三）消炎止痛：生薑具有消炎鎮痛之效，有助於緩解肌肉痠痛，及關節炎引起的發熱、紅腫等。

（四）改善血液循環：薑茶中富含維生素、礦物質和氨基酸等，能恢復和改進血液循環，防止動脈內脂肪沉積，可降低心血管疾病、腦中風等風險。

（五）減輕經痛：生薑溫經散寒，女性經期不適時，喝一杯加蜂蜜的薑茶，有助活血散瘀、緩解不適。也可將浸過熱薑水的毛巾敷於下腹部，有放鬆肌肉、紓緩痛經的效果。

此外，喝薑茶，還能改善普通感冒引起的鼻塞、花粉等環境過敏所致的呼吸道症狀、緊張情緒、壓力、牙周炎等炎症，以及解酒等。

食薑好處這麼多，故此，民間便有「男子不可百日無薑」、「三片生薑一根葱，不怕感冒和傷風」、「晨吃三片薑，賽過人參湯」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方」等說法。