2023年12月28日星期四

花旗參食療及加工 - 黃卓雄

2023年12月28日 - 信報

花旗參是很受人歡迎的中藥,它可作藥物治療之用,亦可用作食療。花旗參又名西洋參,為五加參科西洋參的乾燥根莖。當買花旗參後,可請店員代為加工。

但要注意有些店員會把花旗參的蘆頭剪掉,認為它會減少參的療效,根據研究指出,蘆頭並不會影響花旗參療效,而蘆頭含的西洋參總皂苷較高。



強身健體

很多人當收到未經加工的花旗參,不知怎樣辦,其中最間單的方法是把它洗乾淨,然後用少量水浸過所有花旗參後再加少許水為準,浸至參稍軟,約半小時以上,但需視參粗細而定,再用刀把參切開,而浸過參的水,也可作煎參之用。

花旗參作食療方面,我比較喜歡用花旗參二錢、北芪三錢、當歸二錢(三種中藥均可按實際情況調節份量)。把中藥洗淨後,用兩碗左右清水煎至一碗;煎煮時可用常用爐具,亦可用煲中藥的「健康壺」電子煲煎煮,因壺能恒溫而較方便,此食療最適合經中西藥治癒後,且停用中西藥的腎炎完全康復者作為食療之用,可使腎炎患者的療效更鞏固,並可增強身體抵抗力。健康者作食療用,亦可起到強身健體之效。

注意事項

民間有認為服用花旗參時不能同日吃胡蘿蔔和白蘿蔔,最近2歲多腎炎女孩的母親,經我治療後現已停服所有西藥,於是介紹了以前同病房的另一位武漢5歲多男孩,因男孩處方內有花旗參,所以他母親亦提出以上問題,其實中國已有不少科研結果都否定此說法,臨床上我常用花旗參與萊菔子(蘿蔔的種子)一併入藥,同樣收到療效。

花旗參一向被認為有良好功效,但在臨床上使用花旗參有些疾病需要小心的,例如狂躁症、思覺失調、嚴重失眠均不適宜服用花旗參,而腎功能衰竭並有尿少者或準備換腎者,皆不適合手術前服用花旗參,其他準備進行器官移植者,不適宜在手術前服用它,最好一年內都不要服食,高血壓未受控制的患者亦不能服。在考慮服用花旗參前應該向中醫師查詢。

作者為註冊中醫

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