牛角包 - 天瑜

2023年11月25日 - 信報

在不少歐美國家，麵包都是主要糧食，通常便宜又美味。近日，我多吃了外脆內軟的牛角包（Croissant），忽然想了解它的身世，一看之下，才發現其出生地並非我們一直以為的法蘭西，而是奧地利！

上世紀二十年代，牛角包被法國列為國家代表食品，還把1月30日列為「國家牛角包日」，難怪人們不自覺認定兩者關係。不過，早在十三世紀，外形與牛角包極相似的「Kipferl」出現，實際上它是牛角包前身；法語中，Croissant是「彎月」的意思，如譯「彎月包」或更加貼切。

相傳於1683年，土耳其計劃深夜偷襲奧地利維也納，但被維也納一個正準備麵糰的麵包師傅發現，他馬上通知政府阻止敵人部署，最後奧地利更在波蘭拔刀相助之下，擊敗土耳其；當地麵包師傅隨後依照土耳其國旗彎月形狀，設計出一款麵包，藉此大快朵頤、大快人心。1770年，奧地利瑪麗公主（Marie Antoinette）嫁給法國國王路易十六，順道把牛角包帶去法國，自此落地生根、發揚光大、舉世知名。

大部分麵包種類，在英國是大件夾抵食的產品，特價時只需3至4港元一個，正價亦不過10港元上下，超過10元的，質素有一定保證，往往使人食過翻尋味！

最後一提，牛角包曾被當作漢堡包一樣，中間必須夾着其他食物，而非單吃那個包；而且，這個包在十九世紀末之前被視為「貴價包」，當時Brioche更是甜品界奢侈品，有錢人最愛，如今已是平民美食。

瑪麗公主的功德不必歌頌，反而她被指說過一句與「何不食肉糜」一樣的「Let them eat cake」，更加深入民心。