12花生醬樣本含致癌黃曲霉毒素

2023年11月16日 - 信報

「奶醬多」是茶餐廳傳統美食之一，其中的花生醬被視為高脂高糖高鈉的「邪惡食物」。消委會測試市面20款花生醬樣本，昨公布結果，除發現約九成半屬高脂外，六成即12款樣本含致癌的黃曲霉毒素，其中2款含量更超出歐盟標準上限，長期過量攝入會導致肥胖及增加患心血管病風險，嚴重可導致急性肝臟受損、肝硬化，癌症甚至死亡，相關樣本資料交食安中心跟進。不過也有樣本屬低糖，為消費者提供較健康的選擇。

黃曲霉毒素是天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2等4類，以B1最常見，毒性最大，引致肝癌的能力最強。最新一期《選擇》月刊測試市面10款粗粒和10款幼滑花生醬樣本，發現聲稱產地為台灣的「新竹福源花生醬」，以每公斤含量計（下同），有4.94微克黃曲霉毒素總量屬最高【見表】，超出歐盟上限，其B1含量4.27微克，亦是所有樣本中最高。

港法例較歐盟標準寬鬆

消委會總幹事黃鳳嫺稱，黃曲霉毒素在國際已列為致癌物，只是各地管制有異，以總含量計算，香港每公斤含量不多於10微克，歐盟為4微克，美國則20微克。她指黃曲霉毒素不易在一般烹調過程被分解，惟本港相關法例較歐盟標準寬鬆，認為需訂最高含量限制。

脂肪方面，九成半樣本即19款屬高脂，據食物安全中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪即屬高脂。至於含鈉量，不論幼滑或粗粒花生醬，均以SKIPPY含量最高，每100克有470毫克，部分樣本鈉含量與標示不符，优味幼滑花生醬被驗出每100克含每410毫克，標示列明少得多，兩者相差達6.5倍。

九成半樣本屬高脂

食安中心表示，今次報告中的樣本驗出的黃曲霉毒素含量，均符合本港法例要求，正常食用下不影響健康。

至於標籤事宜個案，發現1個產品涉違例，已提出檢控；中心又指由2020年至今年8月，共抽取約450個花生及其製品樣本作化學及微生物檢測，除1個樣本營養素含量不符，其餘均通過檢測。