非所有植物油對心臟有益 - 曾欣欣

2015年1月12日 - 信報

八十年代起，當大眾知道動物的飽和脂肪對心臟無益後，很多食肆及包裝食品都改用了植物油。其中，不飽和脂肪酸，例如奧米加3，都被推介為有護心功能。

但是，並非所有植物油都對心臟有益。去年加拿大研究人員在當地醫學協會期刊中指出，高含量的奧米加6植物油，如同時含低含量奧米加3的話，對心臟健康無益。研究人員又提到，的確有證據證明食用含高奧米加6的植物油可以降低體內膽固醇8%至13%，聽起來好像挺不錯！

事實上，雖然膽固醇降低了，但心血管病及心臟病的死亡率卻明顯提高！光是單方面的降低膽固醇並不是好事，除非它也可以讓你活得更健康長壽！如果降低了膽固醇，但心臟病發率卻不跌反升，那麼這些高奧米加6植物油並非對身體有益。

其實，奧米加6的爭議並非是新聞。早於2011年，我第一本英文拙作已經提到奧米加6的爭議性。經翻查一大堆醫學研究後，我發現奧米加6有可能提高心臟病、癌症及炎症的風險。尤其是從一份研究刊物發現，有高奧米加6飲食習慣的男士，死於心臟病及中風機會率亦較高。

之前本欄寫有關腦退化飲食時也提及過，香港人飲食含較多奧米加6。簡單來說， 奧米加6：3比率越低越好。意思是，增加進食奧米加3食物的同時，也要減少攝取奧米加6。

所以，應盡量避免選擇含豐富奧米加6的植物油，例如紅花籽油、低油酸葵花籽油、葡萄籽油、栗米油、大豆油，以及含有以上食油的加工食品。並建議在家改用橄欖油或花生油。

很多讀者可能有食用魚油丸的習慣。但對心臟健康有益的，卻只是奧米加3。所以選擇奧米加3補充劑的時候，不要購買奧米加3+6+9這類多元產品，只選奧米加3便可，因為其他附加成分並非一定有益的。

作者為註冊營養師