椰子油零膽固醇解謎（完）：含豐富植物固醇食物 - 嚴浩

2014年05月21日 - 蘋果

網上有一篇影響中文網世界頗大的文章，大意是：「2005年《美國臨床營養學期刊》刊載的研究證實，植物固醇有助預防心血管疾病。」（原文http://ajcn.nutrition.org/content/81/6/1351.abstract）

這是一篇簡短的學術文章。英文網中有一篇更具體的文章來自一個叫「心臟健康指導」網站：http://www.heart-health-guide.com/phytosterols.html

這篇很有參考價值的文章從來沒有被翻譯成中文，其中具體排列了含有豐富植物固醇的食物。

水果：牛油果最高，以下分別為橙、香蕉、蘋果、櫻桃、漿果、桃、啤梨。蔬菜：紅菜頭（Beetroot），西蘭花（Broccoli）、球芽甘藍（Brussels sprouts）、椰菜花（Cauliflower）、洋葱和蒜頭、紅蘿蔔、淮山（山藥）、包心菜（Cabbage）。硬殼果與豆類：花生、腰果、杏仁、豌豆（青豆Peas）、豆角（Beans）、開心果（Pistachios）、核桃（Walnuts）。比起以上食物中的植物固醇，冷榨植物油中含的植物固醇最高，依次為：芝麻油、玉米油、米糠油、小麥胚芽油（Wheat germ oil）、亞麻籽油、棉花籽油、黃豆油、橄欖油、椰子油、棕櫚油。西方同類文章中很少包括東方特有的野山茶油，但只要比較油中維生素和礦物質的含量，很容易便得出結論。