吃垃圾食物，兒童變蠢

2011年02月09日 - 蘋果

英國布里斯托爾大學社會及社區醫學院，對14,000名1991-92年在英格蘭西部出生的兒童，進行長期跟進調查。研究員分別在幼童3、4、7及8歲半時觀察身體狀況，並在8歲半時以韋氏智力量表為他們的IQ打分，同時又要求兒童的父母填寫問卷，詳細交代子女的飲食習慣。

研究結果前天（周一）公佈，接受研究的兒童大致可分為三種飲食模式：第一種是攝取大量高脂肪和高糖份的加工食品；第二種是多吃肉類蔬菜的「傳統」飲食；最後一種飲食模式則是吃大量沙律、蔬果、麪條和米飯的「健康意識」飲食。

多吃蔬果　IQ高5分

在4,000名數據齊全的兒童中，3歲前吃最多加工食物的20%兒童，8歲半時的IQ平均只有101分，相反吃最多新鮮蔬果的20%兒童，IQ則有106分。

參與研究的埃米特（Pauline Emmett）博士表示：「差別非常細微，分別不大，但這的確會令他們應付學習和生活上一些事情時較為遜色。」她更指出，即使兒童日後的飲食習慣有所改善，也無法提升IQ，意味垃圾食物影響智力會持續一生。

埃米特解釋，吃太多加工食物會令處於大腦發展關鍵階段的幼童，缺乏所需的維他命和養份，「腦部在3歲前發育得最快，在這時期攝取充足營養，有助腦部理想發育，垃圾食物卻無助腦部發展」。但她補充這不代表兒童要完全禁吃薯片、薄餅和飲汽水，只是要適可而止，應多吃有益的自家烹調新鮮食物，絕不可將垃圾食物當主要食糧。

這次研究亦將社會階層、餵哺母乳、母親教育程度及年齡等多個因素一併考慮，令結果更準確和具參考性。埃米特稱未來會進行更多研究，觀察這些兒童長大後的IQ變化，以確定影響會否一直持續。

法新社 / 英國《每日郵報》

提供每日所需維他命

儘管最新研究指垃圾食物會影響幼童智商，但最最諷刺的事實卻是，這些高糖高脂肪加工食品，也能供給我們人體每日所需的維他命和礦物質。

西方政府推出的每日建議攝取量指引，顯示人體每日需攝取18種維他命和礦物質，但都市人生活節奏急速，難以餐餐吃得健康，但原來從漢堡包、朱古力和薯片等垃圾食物中，也可攝取維他命和礦物質。

英國《每日郵報》記者親身試過，他吃蔬果和麪包等健康食物之餘，吃300克黑朱古力可攝取足夠的鎂，相反要吃14份碗豆，才有同等鎂攝取量；兩份半的炸薯條可攝取足夠維他命C，薄餅可提供足夠的鈣，漢堡包有鐵質，啤酒則有維他命B12。儘管如此，長期進食大量高脂高糖高鹽食品，容易致肥及引發其他身體毛病。

英國《每日郵報》