乳癌（二）：減少癌變的風險 - 顧小培

2012年3月8日 - 信報

根據美國加州大學柏克萊分校的研究報告表示，西蘭花內含有一種物質稱為芥蘭素（Indole Carbinol），它能夠令乳腺細胞減少製造過多的雌激素Alpha接受體。若果Alpha接受體減少了，那麼能夠刺激Alpha的致癌物質進入身體後，也沒有地方落腳，可減少癌變風險。

黃豆內含有一種成份稱為大豆異黃酮（Genistein），是一種植物雌激素，當進入身體後首先會黏在Beta的接受體，這樣並不會使乳腺細胞增新的。但若過多的Genistein黏着所有的Beta接受體，剩餘的Genistein便會開始黏着Alpha接受體，這個時候便會令到癌細胞增生，所以黃豆對於癌細胞是好還是壞，要視乎進食黃豆份量的多與少來決定，如果日常飲杯豆漿或進食豆腐，身體並不會吸收太多的Genistein，但若果進食大豆精華素的話，身體便會存在太多Genistein，有機會影響Alpha雌激素使乳腺細胞增生。

當歸內有一種成份稱為阿魏酸（Ferulic Acid），它能夠令乳腺細胞增生，以及增加血管內皮細胞生長因子，當癌細胞愈長愈大，便會分泌出血管內皮細胞生長因子，以吸引附近的血管再生長更多小血管與癌細胞連上，從而將營養輸送給癌細胞，除此之外，癌細胞亦可以透過這些小血管，擴散至全身。故此，當患有癌症的時候，不論是乳癌還是其他癌病，也不要進食當歸。

乳癌之所以得以形成，主要是由於乳腺細胞內的Alpha接受體經常受到刺激所導致的。其實卵巢分泌雌激素，主要由兩種荷爾蒙控制，一種為卵泡激素（FSH），它能夠令卵巢內的卵子成熟。

另一種稱為黃體生成素（LH），它的主要作用是促使成熟的卵子排卵，若果食物當中，含有大量物質的雌激素，便會令乳腺細胞受到無謂的刺激，故此盡量減少進食含有動物雌激素的食物，例如螃蟹、蟹籽等等，小心選擇食物，便可以減少細胞癌變的機會。