黃酒浸當歸，提升藥效

2012年04月10日 - 蘋果

當歸補血湯始祖李東垣的藥方中，特別指明要用「酒洗當歸」，即要使用經黃酒泡製的當歸，原來古人此用法是有科學根據，科大研究發現經酒浸的當歸不但可以減輕燥熱，更可釋放更多有用成份。

紹興酒效果最好

詹華強稱酒洗當歸的功效確實較好，不但可以減少揮發性化學物，並可釋放更多當歸的有效成份，令補血功效增加兩至三成，更能激發出黃芪額外五成的補氣功效，令當歸補血湯威力大增。他補充，因白酒性烈，故應以較溫和的黃酒泡製，其中用紹興酒效果最好。

製造酒洗當歸程序較繁複，已幾乎絕迹市面，市民想用酒洗當歸煲湯只能自己泡製。可先將當歸切片再以少量黃酒浸泡，炒乾後與黃芪共煎；想節省工夫，可先將未經泡製的當歸與黃芪同煲，最後加入約兩湯匙黃酒，也可達相近效果。