2025年4月3日 - 信報
源自《中國藥膳大全》「丹參烤里脊」一食療方，重點是拌料加入丹參熬煮後的藥汁，配以薑葱、花椒、紹興酒，拌勻，以此浸油炸後的里脊，再烤熟取出。丹參，味苦微寒，歸心、肝經，活血通經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩。《本草綱目》稱其「入心曰赤參」，《本草正義》謂：「丹參，專入血分，其功在於活血行血，內之達臟腑而化瘀滯，故積聚消而癥瘕破。」治以血瘀氣滯所致心腹胃脘刺痛。血瘀日久不散化熱，上擾心神，丹參性寒又可清心火，除煩安神。《婦人明理論》稱：「蓋丹參能破宿血，補新血……調經脈……其功大類當歸、地黃、川芎、芍藥故也。」有云「一味丹參，功同四物」之說，故能瘀血去新血生，治心悸怔忡，夜不能寐。里脊，豬肉甘鹹性味平和，益氣滋陰，《隨息居飲食譜》稱其「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴。」故以二者主藥活血涼血，祛瘀生新，除煩安神。
祛邪為主
再如《太平聖惠方》記載「桃仁粥」，做法更為簡便。以桃仁、生地、生薑加米酒共研，絞汁備用，煮白粥，再下桃仁等汁共煮熟。桃仁苦甘平，如心、肝、大腸經，破血行瘀，潤燥滑腸；生地甘苦寒，清熱涼血，養陰生津；生薑辛溫和中，三者共奏止痛化瘀；養血除煩之功，粳米煮粥補中益氣，健脾和胃，祛邪不傷正，資生化源。該方總以祛邪為主，桃仁及生地亦有通便作用，故大便湯者慎用。也可調入桂心末，增散寒助陽，通脈止痛之效，若熱象明顯可去。
兩方均有祛瘀生新之效，桃仁粥雖非局限祛血府之瘀，但作為食療方法，凡有瘀血阻滯，經絡不通刺痛等皆可用。
作者為註冊中醫師、大學兼職講師
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