2024年11月21日 - 信報
益氣生津
現在可食用的，多是旋花科植物番薯的塊根，它可作糧食，也可入藥，是一種最尋常的藥食同源食材。中醫學認為，番薯能補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。具有補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘功效。但是，患有胃潰瘍、胃酸過多者不宜，而消化不良、腹瀉時則不宜吃。另外，番薯含糖量高，糖尿病患者請小心食用。
以下是一些著名古籍對番薯的記載：
《隨息居飲食譜》著：「味甘，性溫。補脾胃，益氣力，禦風寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。」
《綱目拾遺》曰：「可補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津。煮時加生薑一片，調中與薑棗同功；紅肉者，可理脾血，使不外洩。」
《本草求原》記載：「涼血、活血，寬腸胃，通便秘，舒筋絡，止血熱渴，產婦最宜，調中補虛。」
番薯被世界衞生組織選為十大最佳蔬菜的冠軍，也是日本國家癌症研究中心公布的二十種抗癌蔬菜之榜首。現代研究證明，番薯含有豐富澱粉質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高。
番薯葉也是優材，它味甘、性平；具有補中益氣、生津潤燥、養血止血、通乳汁功效。《本草綱目》中記載，番薯葉的功效與肉相類似，均具有補虛乏、益氣、健脾胃兼補腎的作用。常吃番薯葉，有助保持大便暢通。
番薯葉高纖、低卡、無脂、營養價值高，紫番薯葉更含有豐富花青素，有抗氧化作用。加添少許食油烹調番薯葉，有助吸收它的營養成份。
作者為註冊中醫
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