2024年11月7日 - 信報
《本草綱目》記載：「梨者，利也，其性下行流利。」梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效，特別適合秋天食用。藥用能治風熱、潤肺、清心火、消痰、降火、解毒。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌作用。對急性氣管炎和上呼吸道感染患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨也有降低血壓和養陰清熱效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以熟吃，還可煲湯、入饌、做甜品，鹹甜皆宜。乃男女老幼都適合的水果。建議熱盛者生吃，畏涼怕寒者可燉吃及煲老火湯。在秋季常吃梨，可減少肺燥、肺熱，從而減少生病、咳嗽機會。
雪梨多汁美味，清甜有益，營養非常豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維他命，是秋天的當令生果。
梨肉可製成梨乾、梨脯、梨膏，也可釀酒、釀醋。梨肉具有生津、潤燥、清熱、化痰、解酒作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等疾。對付熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良有不錯療效。
梨皮具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。由於梨皮都有很好的食療價值，所以建議選購有機種植、不添加附腐劑的雪梨，可連梨皮一起吃及烹調，把整顆梨果的食療效益用盡。
營養湯羹
「雪梨海參羹」材料：有機雪梨2個（中）、已浸發的海參一條（中）、陳皮1小塊、冰糖少許、雪梨汁半杯、清水半杯。
煮法：雪梨去芯、切小塊，海參切粒。全部材料（糖除外）放入鍋中，以大火煮滾後，改文火煮20分鐘，加冰糖煮至糖溶即成。
功效：潤肺養膚，清除肺燥、化燥熱、滋陰，可改善口乾、皮膚乾、便秘、乾咳等問題。
服法：每周1至2次。
宜忌：外感時不宜，糖尿病者不宜。
作者為註冊中醫
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