2024年10月18日 - 信報
當然，Sevva最後以慶祝資深傳媒人俞琤生日作為句號，也算是圓滿落幕。不過，近來中環的確有幾個比較高檔，而且主打年輕客群的會所出現。
第一個就是選址在前Bankers Club的Forty-Five，由陳冠希的前生意拍檔Kevin Poon主理，所以會感受到很多潮流和街頭流行文化的感覺。最近陳冠希在上海開了一間凝結冰室，在潮流界引起一陣轟動，似乎有些「大茶飯」準備起動。
另外還有一間會所，是在新世界大廈的HKGTA Town Club，入會費比較貴，裝潢很漂亮，但相對地不算是受太多行家歡迎的聚腳點。
至於近來最多人討論的，要數到畢打街剛剛新開的Club Bâtard，主理人是Michael Wu。會所的會員人數上限為1200人，入會費為10萬港元。不過，我身邊有些朋友用6萬元左右，就可以入會。計算起上來，10萬元乘1200，Club Bâtard未開幕就已經進賬過億。
進會後，會員要持續每個月付會費，所以每個月固定地都有現金流。客人在這裏飲飲食食，抽抽雪茄的話，那又是另一堆現金流。
所以，現在做會所似乎是一個挺不錯的生意。首先一開始可以先收一大筆錢，然後就可以擴張發展，而且每個月亦有固定現金收入，起碼可以用來交租。
畢打街的位置非常好，由我認識最有錢的有錢人、相對年輕的富豪，到一些銀行家都有考慮加入。
如果年資大致上做到30歲左右的銀行家，公司通常都會預留一筆娛樂費用給你去參加會籍。以Club Bâtard的價錢，入會費只需幾萬元，然後每個月給幾千元會費，有很多年輕銀行家還是會願意參加，因為這筆錢通常可以問公司報銷。
一般飲食生意，背後可能有數十個老闆。聞說Club Bâtard背後也有不同猛人入股，有傳某四大太子爺與Michael過從甚密，亦有傳某影視界大哥與Michael有關係等等。我們唯一可以找到的證據，是在Instagram上找到那位影視大哥與Michael之間的確有張合照。
中環最多人討論蒲點
始終它不是上市公司，不需要向別人交代股東構成。但其實無論它的股東基礎是厲害還是差勁，毫無疑問，暫時以生意來計算，Club Bâtard都算是中環裏面最多人討論的一個場地。
Club Bâtard其中一個最大的焦點餐廳，就是「合時小廚」。「合時小廚」以前在港島區已經很受歡迎，不知為何有一堆有錢人很喜歡到那裏吃飯。但是，最近人們開始發現，原來Club Bâtard的「合時小廚」不是整個班底搬過去。譬如有位叫嬌姐的舊夥計，就自立門戶搞了「嬌姐小廚」。有些未必可以負擔得到去Club Bâtard「合時小廚」的普羅百姓，就會去了嬌姐那裏。
至於兩邊的手勢如何呢？我未吃過「嬌姐小廚」，所以未能比較。回到事件本質，飲食是以人為本的生意，有時候團隊離開了的話，識食老饗亦會跟住走。幸好的是，Club Bâtard旗下飲食生意似乎並無因為「合時」分家而受到影響。
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