2024年9月6日 - 信報
魚素，指戒吃紅肉、白肉等陸地上的家畜及家禽肉類，卻仍進食海鮮、魚肉的飲食模式。
這概念源自意大利。過去，當地宗教信仰禁止食用陸地上四隻腳的家畜類，演變成信眾們只吃蛋、奶、魚類、蔬菜等食物。
魚素者出於對各類型病菌、禽流感等疾病、肥胖、過敏等健康方面的擔憂，卻不願直接茹素，改以魚肉來取代紅白肉。
魚類是優質蛋白質來源，味道鮮美，而且肉質幼嫩，亦有生吃的做法；飽和脂肪酸不高，奧米茄-3脂肪酸豐富。但仍有健康的考慮。
大型掠食性魚類（例如鯊魚、劍魚和鮪魚）等，位於食物鏈上層，由於「生物放大作用」，容易殘留有害物質如重金屬。
另外，進食含有組胺的魚或魚製品，可引致鯖魚中毒（又稱組胺中毒）。含大量天然存在組胺酸的例子有鯖魚、沙甸魚、吞拿魚及鯷魚等。香港衞生署衞生防護中心在2009至2018年共錄得26宗本地鯖魚中毒個案，涉及45人。
在魚及魚製品變壞、發酵的過程中，由製造組胺的細菌產生有毒代謝物。許多製造組胺的細菌，都屬剛捕獲的魚類之皮、鰓及腸內天然微生物菌群的一部分。
如吃下250克食用份量的魚或魚製品，而當中的組胺含量超過每公斤200毫克，便有可能出現中毒症狀，包括口部刺痛灼熱、面部潮紅出汗、惡心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹等。
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