2024年9月5日 - 信報
真的有咖啡飲用者變得依賴，無法減少攝入量。甚至，世衞和一些專業人士認為，咖啡因依賴是一種病。
咖啡是世上最廣泛使用的「藥物」，現代都市成年人經常飲用，平均每人每日攝取超過200毫克咖啡因。
咖啡因對腺苷受體產生阻斷劑作用，從而消除腺苷對多巴胺受體的負面調節，刺激多巴胺活性，效果與藥物興奮效應等同。
伏隔核（Nucleus accumbens）被認為在大腦的快樂中樞，對食物、性、毒品等刺激有反應。伏隔核中多巴胺的釋放就是咖啡因成癮的機制，其他依賴性藥物亦會引起這個區域的多巴胺釋放，包括安非他命和海洛英。
另一方面，咖啡因主要代謝物副黃嘌呤，會抑制磷酸二酯酶，亦能增加運動能力，提升多巴胺。
嗜喝咖啡，大腦會生出更多腺苷受體，對咖啡因的耐受度會逐漸增加。當腺苷受體愈來愈多，一旦停止供應咖啡因，戒斷症狀就會更強烈。
低至中等劑量的咖啡因，可以提高幸福感、能量、警覺性和社交能力，效應與其他藥物興奮劑相似。這些影響因身體依賴而增強，可能由於抑制戒斷徵狀。
研究指，有30%的人符合於咖啡因物質依賴：長期攝取咖啡因，突然停止或減少使用，在24小時內或會出現以下多種徵狀：頭痛、疲勞或嗜睡、煩躁不安、情緒低落或易怒、難以集中注意力、流感樣徵狀（惡心、嘔吐或肌肉疼痛/僵硬）；多少人會出現顯著不適？比率從10%至55%不等。若有不適，可逐漸減低用量，定時定量飲用，可用低咖啡因咖啡或茶類飲品取代。
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