2024年7月16日 - 信報
古人指出，薑是夏日最好的養生佳品，其性微溫，味辛，入肺、脾、胃經，有散寒解表、溫中止嘔、化痰行水、引藥歸經、解毒等功效。日常食用之薑，有嫩薑和老薑之分。清代《本草思辨錄》載：「生薑是老薑所生之子薑，乾薑則老薑做成者。」
薑入藥，又有生薑、乾薑、煨薑、炮薑和薑炭之分。其中：（1）生薑是薑科多年生草本植物薑的新鮮根莖，辛而溫散，善溫中降逆止嘔，止咳祛痰，適合體虛易感冒者食用；（2）乾薑則為薑科植物薑的乾燥根莖，性辛熱，除脾胃虛寒而補中，適合四肢冰冷的人食用；（3）炮薑為乾薑的炮製加工品，味辛苦，性溫，溫下焦之寒，是常腹瀉者的食療佳品；（4）煨薑是將薑放在火上煨製而成，偏於溫腸胃之寒，能溫中止痛，適宜虛寒腹痛者食用；（5）還有一種把薑放到火裏炮製成薑炭再入藥，薑炭性溫，能驅寒止血，適用於久瀉久痢出血之人。
民諺有「飯不香，吃生薑」之說。薑作為日常調味品，所含薑辣素等辛辣芳香的揮發性成份，不僅可去腥、增香、除膻，還能促進消化液分泌、增進食慾。夏令氣候炎熱，人體消化液分泌減少，食慾大受影響，若在菜裏放上一點薑，可刺激唾液胃液分泌，促進胃腸蠕動，增進食慾。
夏季細菌高速生長，易污染食物而引起急性腸胃炎等。適當吃些生薑，或用乾薑加沸水沖泡後飲之，能起到防治腸胃疾病的作用。研究發現，生薑具有較強殺菌、抗菌功用，尤其抗沙門氏菌的效果明顯。
生薑還有殺滅口腔、腸道致病菌的效用，以生薑水含漱，可治療咽喉腫痛、口腔潰瘍、口臭和牙周炎等。
薑助夏陽
俗說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。進入夏天，中醫指潛在人體陽氣會（由內至外）向肌表發散，造成體內陽氣相對不足，呈現微寒狀態，加之夏季貪涼飲冷，就會加重臟腑的寒症，出現感冒、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、浮腫等不適症狀。此時常食薑，能助陽生熱、逐寒去濕，有助於夏季養生和防治多種疾病，尤適合中老年男性。
中醫素有「男子不可百日無薑」之語，這因中老年男性陽氣日衰，易出現泌尿系統和性功能方面的問題，而薑具有加快新陳代謝、調節男性前列腺及性功能等作用，故男性夏季多食薑，能補陽健身，起到良好保健效用。
生薑一次不宜食用過多，以免吸收大量薑辣素，在經腎臟排泄過程中，刺激腎臟，產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀。此外，癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘、痔瘡患者等內熱盛或陰虛有熱者，不宜食薑。
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