濕疹食療：芹菜蘋果 薏米玉米鬚汁 - 陳曉婷

2023年11月8日 - 信報

香港氣候溫煦，瀕海多濕，加上飲食習慣多嗜肥甘厚味，工作壓力較大，往往容易導致肝火、濕熱俱盛，頻發濕疹、高血壓、高血脂及高血糖等疾病。對此，筆者特意研發一款飲品──芹菜蘋果薏米玉米鬚汁，有助改善肝火濕熱體質，尤其適合急性濕疹患者，常見：泛發丘疹及丘疱疹、基底潮紅、流滋、搔癢、抓破後糜爛及結痂、口苦煩躁、大便爛、舌紅、苔膩等症。此飲品可以作為患者的代替飲料，甘美可口，亦有去病之功。

材料：芹菜200克，蘋果1個，薏苡仁（薏米）100克，玉米鬚100克。做法：將薏苡仁、玉米鬚放進鍋裏，加入7碗水，煮30分鐘，取汁待涼。芹菜洗淨後加水煮沸，撈起後切成塊狀，蘋果洗淨後切粒，一併放入榨汁機榨汁。最後將蔬果汁及薏米玉米鬚汁，按1:1比例混合，即可飲用。

利濕生津

芹菜有水芹、旱芹和西芹3種，水芹為傘形科水芹屬植物，又名香芹，多作菜餚；旱芹和西芹為傘形科芹屬植物，一般所說的芹菜為旱芹，氣味較濃，藥用價值較高，又稱藥芹；西芹從國外引入，功效與旱芹相若，兩者口感清脆，氣味芬芳，皆可用於榨汁。芹菜性涼、味甘辛，《隨息居飲食譜》：「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。」有清熱平肝、利濕消腫功效。芹菜有豐富鉀質，能幫助鹽份代謝，有很好的降血壓作用。

蘋果，古代稱為「柰」，味道酸甜可口，營養價值極高。性味甘涼，有生津、開胃、除煩功效。蘋果種類繁多，若喜歡口味偏酸一點，可選用澳洲青蘋，若喜好甜味多些，宜選用王林、富士蘋果。芹菜配蘋果，有清熱平肝、利濕生津之效。

薏苡仁性味甘、淡、微寒，《雷公炮製藥性解》載其：「利腸胃，消水腫，祛風濕，療腳氣，治肺痿，健脾胃。」有利水滲濕、健脾、清熱排膿功效。生用則清利濕熱，健脾止瀉宜炒用，對於濕熱俱盛的濕疹，生薏米較佳。

玉米鬚性味甘平，功能利水消腫、泄熱、平肝、利膽，可治療腎炎、水腫、腳氣、黃疸、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病等。薏米和玉米鬚相合，能淡滲利濕、清熱消腫。此食療適合急性濕疹患者，同時對於肝火濕熱所致的三高人士亦有幫助。若屬脾虛濕重、大便溏薄者則不宜。

作者為註冊中醫師