甚麼食物無麥麩 - 嚴浩

2015年03月15日 - 蘋果

有麩質不耐受症狀的患者，為了安全，應該只吃標明無麥麩（gluten-free）的小麥產品。

即使是這樣，世界各國對無麥麩（gluten-free）的小麥產品標準不一樣，同時，有些人不但對麥麩有不耐受，連小麥的其他成份亦有不耐受，這樣就明白，為甚麼明明吃了標明是無麥麩（gluten-free）的小麥產品還是會引起不良反應。

因此建議，最徹底的方法是完全避免小麥產品，改成只吃米（最好是糙米、五穀米、十穀米一類）、吃藜麥、蕎麥、燕麥（即麥皮）、小米、薯仔、番薯、芋頭、玉米、豆（特別是鷹嘴豆、黑豆）這一類食物。學校食堂中的食物每天都是麵包、蛋糕、餅乾、烏冬、意粉這類用小麥麵粉做的食物，對引發與激化自閉症／多動症、皮膚病、大便不正常，全部都有可能是元兇。食療主義有藜麥加米做的義大利粉，有藜麥做的餅乾，有補充消化酶的天然酵素食品如木瓜素、酸椰菜汁等。

問：不耐受是等於敏感嗎?

答：不完全相同，食物不耐受是指身體缺少某種消化酶而不能吸收某種食物，通過飲食的調整可以減低徵狀。食物過敏是免疫系統把某些食物當敵人，產生不必要和不應有的反應，有時會嚴重到需要馬上送醫院，對花生過敏者經常是這一類。

我的朋友與行家中有對米甚至對香蕉過敏，食後會暈眩、休克！這種過敏需十分小心處理，但有案例顯示，通過生物共振儀調整了免疫系統後情況大幅改善。