兩大咖啡豆品種 - 林依純

2015年1月14日 - 信報

Arabica芳香帶酸

是最傳統的阿拉伯咖啡品種， 原產於東非，又稱為「阿拉伯咖啡」。目前是世界最主要的咖啡品種，約佔全球產量的70%。咖啡豆帶有花香或果香，具有精緻的口感、令人愉悅的芳香以及強烈的酸味。

Arabica種子的豆形較小，扁平而修長，豆芯裂痕為S形，豆子背面的圓弧形較完整。咖啡樹屬於常綠型植物，多生長於高地，富有火山灰（含有機質）的傾斜坡地最為適合，因此高品質的Arabica咖啡豆多數是以人工採收，再由馬或騾子運載下山。

Robusta結實醇厚

又稱Canephora，同樣是來自非洲的Robusta是世界咖啡的第二大品種，約佔30%左右。咖啡豆味道濃烈而苦澀、缺乏香氣，並帶有泥土的氣息，含咖啡因濃度較高，約為2%至4%。種子外形較大及圓潤，中間的分線裂紋成直線狀，生長於海拔較低的熱帶氣候地方。

但由於這種咖啡豆的果肉較結實，抗病害的能力強，因此較易抵擋病害，還深受咖啡農的歡迎，有「粗壯豆」的稱號。大部分作為即溶咖啡、罐裝咖啡之用。部分生產商會採用Arabica再加入少許Robusta以提升頂級品咖啡的味道層次，取Arabica的芳香及Robusta的醇厚口感。