玉竹蒸海參 - 嚴浩

2014年07月14日 - 蘋果

12，玉竹蒸海參──

材料：玉竹15克、天門冬15克、水發海參50克、豬肉25克、香菇15克。

作法：將水發海參，剖成數段，切成長絲狀。豬肉切薄片。玉竹、天門冬很難找到新鮮的，只好去藥材店買。香菇用溫水泡發，切成細條狀。將海參裝入蒸盆內，抹上精鹽、醬油少許，將香菇條及玉竹、天門冬片分別放在海參四周，將豬肉片蓋在上面，加適量水，上籠，用大火蒸45分鐘即可。當餐佐食。

功效：現代藥理研究發現海參能降血脂、降壓，可防高血壓、糖尿病，對糖尿病併發症有較好防治作用。適用於燥熱傷肺型糖尿病，出現血糖升高，煩渴多飲，口乾咽燥，多食易飢，小便量多，大便秘結者。玉竹有降血糖的功效。實驗證明玉竹煎劑對腎上腺素、四氧嘧啶、葡萄糖等引起的大鼠高脂血症有顯著的抑制作用，可加強組織細胞對糖的氧化劑用而使血糖高者恢復正常；海參補腎益精，養陰潤燥，常用治糖尿病。

13，涼拌苦瓜──

材料：鮮苦瓜100克。

作法：將苦瓜去皮洗淨，再用涼開水沖洗一下，切成薄片，用適量麻油或橄欖油、野山茶油調拌。　

功效：適用於糖尿病多飲、多食的患者。苦瓜有清熱解毒，止渴除煩的功效。苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分解，具有使過剩的糖轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。（未完）