膽固醇的故事（一）：膽固醇是魔鬼嗎 - 嚴浩

2014年05月14日 - 蘋果

這幾天我們試試把膽固醇搞清楚。

問：膽固醇是魔鬼嗎？

答：非也！沒有膽固醇就無法形成細胞膜，所以沒有膽固醇就沒有生命。膽固醇轉化為膽汁酸，膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶（酵素）作用，在小腸尾部，85%~95%的膽汁被重新吸收，剩餘的膽汁（5%~15%）隨糞便排出體外，肝臟需產生新的膽酸來彌補這5%~15%的損失，此時就需要膽固醇。膽固醇是類固醇激素的上帝，沒有這個上帝，就沒有皮質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇……這些激素參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質。膽固醇被陽光照射轉變為維生素D3，保證骨骼不會疏鬆。腦和神經組織中含膽固醇量最高，每100克組織約含2克，總量約佔全身總量的1/4。膽固醇提供人體熱量來源、維持體溫。

問：膽固醇是從食物中來的嗎？

答：非也！人體自身合成膽固醇，只有1/5需從食物補充。

問：如果膽固醇是乖寶寶，為甚麼有了血管問題總是賴膽固醇？

答：膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。

問：壞膽固醇怎麼個壞法？可否用電影鏡頭方式描述？

答：可以，明天在本專欄首映。