無敵白蘿蔔拌大葱 - 嚴浩

2014年04月11日 - 蘋果

我答應過介紹一系列百分百中國口味兼高療效的國粹沙拉，首先介紹白蘿蔔涼拌大葱，這個小菜很值得大書特書，一來現在是春天，這味涼拌菜很適合春天人們的體質，二來這道簡單的小菜有很高的醫療作用。

1，白蘿蔔一個洗淨，切成薄片，用適量粗鹽輕輕搓捏蘿蔔片令其出水，過程大約兩、三分鐘，如果不喜歡生白蘿蔔的辣汁，放在一邊讓白蘿蔔繼續出水5分鐘，清洗掉鹽份，如果太鹹，再清洗一次，然後用手把白蘿蔔輕輕捏掉水。

2，京葱（leek）一條洗淨，白色部分和綠色部分都要，薄薄的橫切成小圈圈，將蘿蔔片和京葱圈混合，加適當醬油、鎮江黑醋、黃糖、與芝麻油調味。

京葱與蘿蔔是最佳扶陽、健脾、潤肺清熱、降膽固醇、殺菌妙品。春天容易感冒和內熱引起喉嚨痛，大葱通陽解表，生的白蘿蔔潤肺清熱消食，兩者配合食用，既可治療感冒同時兼清內熱，還可以殺真菌。

3，加強版，加入可以生吃的蘑菇，京葱與蘑菇同食進一步促進血液循環。

不要與厚味的東西同吃，譬如味噌、大醬，厚味的食物易生熱生痰，會抵消蘿蔔和大葱的功效。體濕多痰的人不適合吃太鹹、太辣。

用小葱代替大葱也可以。不適合晚上吃，大葱、洋葱這一類辛辣食物幫助陽氣上升，陽氣有如太陽，到了晚上應該收斂，晚上把陽氣叫醒就會影響睡眠。但晚上很適合吃蘿蔔，凌晨3點到5點走肺經，白蘿蔔潤肺，肺和大腸又互為表裏，潤肺就能通便，通便皮膚就細白，長期吃沒有副作用，只會有好健康。晚上只吃白蘿蔔。