如何補血 - 嚴浩

2012年11月9日 - 蘋果

英國期刊Lancet的研究指出，鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足；要讓鐵鍋溶出鐵質，必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮，例如糖醋、紅燒加番茄。

鐵質能使人氣色好，製造血紅素、紅血球、輸送氧氣、產生熱量，都需要它。一旦缺鐵，血紅素運送養分、氧氣的功能變差，會出現貧血、影響發育、臉色蒼白、疲倦、缺乏體力、指甲斷裂上彎、抵抗力減弱、影響記憶力。13至34歲的年輕女性，是缺鐵高危群。

不要亂補鐵維他命，食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用，比含鐵量多少更重要！以下是含鐵量高的食物順序。

1.紫菜90.4。2.黑芝麻24.5。3.柴魚片15.3。4.文蛤12.9。5.穀類早餐品12.4。6.蓮子12.3。7.紅莧菜12.0。8.豬肝11.0。9.紅豆9.8。10.黃豆7.4。

肝臟、豬血、瘦肉（紅肉）、海藻、蛋黃、全穀類、堅果類、綠葉蔬菜都含有豐富的鐵質。而肝臟、豬血、瘦肉（紅肉）等食物的吸收率又比植物性的鐵質來源好。只要在每天的一餐中，吃到一種瘦紅肉，就可以補足鐵質。

吃素的人一定要在飯前或者飯後喝一杯鮮榨橙汁、檸檬汁，只有豐富的維生素C才可以幫助身體從素食中吸收鐵質。粗糧有豐富的纖維，但太多的纖維質也會在腸道中帶走鐵質排出體外。

還是那句話：營養平衡比食物的量重要得多！