偉大的椰子油（五） - 嚴浩

2012年06月26日 - 蘋果 

泰達博士（Dr. Beverly Teter）是美國馬里蘭大學（University of Maryland）的油脂生化研究員，也是一位食用油專家，她說，很多年前，椰子油被劣評為含膽固醇高，但科學家後來又把這個說法推翻了，因為他們發現：膽固醇原來有兩種，一種叫LDL，是壞膽固醇，一種叫HDL，是好膽固醇，對健康非常好，而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。

椰子油就這樣被正式平反了，可是在網上，與椰子油有關的資料還是不多，特別是中文的網站。從這個案例可見，目前我們網上能找到的任何資料，可能有相當大的一部分已經過時，同樣在中文的世界中，對布緯食療的正確理解幾乎等於零，對食療中的成分─冷榨亞麻籽油和茅屋芝士的瞭解，很多營養學家大概還停留在大學的念書期，知識每天都在更新，作為做學問的人不能疏於學習，更不能因為自己的保守因循而誤導公眾，可以因為不知而有所保留，但不可以一棒打死。

在美國，科學家發現自己從前錯怪了椰子油，怎麼辦？

泰達博士說：「他們放出了一條信息，說椰子油會增加血清膽固醇（serum cholesterol）。」就這樣草草了事，其實已經為椰子油平反了，但這樣的解釋含糊不清，也沒有公開發表：「因為這個原因，人們對椰子油就一直有誤解。」