十穀米加強版 - 嚴浩

2011年06月14日 - 蘋果

星期天，懶洋洋地逛市場。讀者說十穀米不容易買齊，是有點難。糙米和小米在超市有賣，紅薏仁買不到可以改用薏米，其實只要是粗糧就可以，比如玉米粒（粟米粒），或者亞麻籽。

老婆隨意的買齊了10樣穀米，回家已經是下午，她拿了一個大盆，每一樣穀米隨意地抓一小把放在盆裏，用水沖一下，然後泡起來，水蓋過材料。我們找了一部電影看，兩個小時後，她把泡好的穀米去水，放在電飯煲裏，隨意加進熱開水，好像正常做飯一樣的分量，在這個基礎上再多一點。我問她加了油和鹽沒有，她懶洋洋的說，忘了。忘了就算了。電飯煲發出信號，飯熟了。飯已經很鬆軟。

原來不一定要把穀米泡過夜，兩個小時便夠，關鍵是要用熱水煮飯。飯做了很多，老婆把飯關在一個玻璃保鮮盒裏，存在冰箱。「明天早上攪拌了，做糊糊。」她說。這是我們從BBC的健康節目學來的，食物打成糊糊（糊仔）以後，更容易被身體消化，而且因為留在胃裏的時間比固體食物長，所以也更耐飽。

第二天，她把飯從冰箱拿出來，以一碗飯半碗水的比例倒進攪拌機，然後放進我平常早餐吃的一個熟番茄，一小撮薑茸，打成糊糊以後，加熱，再放進一調羮熟芝麻，一調羮初榨橄欖油，拌一拌，口感比吃飯好。十穀米到底是粗糧，平日吃慣了細糧，要想個辦法騙這個刁嘴。這樣的配搭，從營養價值和身體吸收方面考慮，處處都照顧到了。