為迎合大陸客，台灣的人氣小吃「蚵仔煎」改名為「雞蛋海蠣餅」，還要用簡體字來寫。若我是台灣人，也會感到不是味兒。
不過，無論叫什麼名子，蚵仔煎，都是極之美味的小吃。要煮得正宗，一定要用番薯粉開糊漿。現在坊間吃到的蚵仔煎，蛋漿的比例過高，風味差了一截。
蚵仔，即是閩南語的蠔仔，蠔肉小肥圓色白，大小如花生仁，每年的五六月，是它最肥美的時候，用來滾湯，煮麪線，炒韮菜或鹹酸菜，亦是一流。
蠔，在世界各地均有出產，品種超過一百種，明副其實是蠔門大族。
蠔含有豐富的營養素，包括蛋白質、維生素A、B、C、D、E、脂肪、EPA、DHA、 肝糖、鐵、鈣及鋅，和很多等等。其中鋅，能提升精子產量及活力，增強生育能力，有壯陽功效，羅馬人視生蠔為春藥。歐洲人吃蠔歷史，和熱愛的程度，比我們有過之而無不及。
西方認為蠔生吃，營養價值較高，但現在的海洋污染嚴重，除非產地來源可靠，否則要適可而止。本身患有肝病，糖尿病，及需要長期服食類固醇藥物的人士，還是吃煮熟的蠔比較安全。
蠔，屬海產，中醫認為海產多有滋腎養陰，軟堅散結的作用。中國自古內陸地區的人，若患有大頸泡，便用生曬蠔和有類似功效的昆布一起煮成菜肴，作為食療。蠔對缺碘性甲狀腺肥大症，和結核性淋巴結核，皆有食療作用。引起大頸泡的病因很多，並非都適合以蠔作食療。
蠔曬乾後，成為蠔豉，與「好市」諧音，是象徵好彩頭的食物，深得廣東人喜愛。蠔豉用鹽水熬，可製成為蠔味濃郁的蠔油。天然釀製蠔油營養價值不差，但市面大量生產的那些，不但鹽份太高，添加劑也太多了。
蠔，北方人叫它牡蠣。中醫亦常用牡蠣入藥，但用的並不是肉的部分，而是去了肉的牡蠣外殼。
牡蠣殼用火鍛燒加工後，質地變鬆脆後才可打碎入藥，或磨成粉入藥。中醫認為它不但有與蠔肉一樣能滋腎養陰，軟堅散結，還有止汗，鎮靜，養陰，止胃痛，止瀉，治療婦女白帶，男子腎虛滑精的作用。
現代藥理研究認為，牡蠣殼的結構，九成為天然鈣質，其餘為多種礦物質和微量金屬。而它的治療效果，可能是因為它補充了人體鈣質有關。
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