糙米飯、十穀米 - 嚴浩

2011年06月13日 - 蘋果

我老婆做的糙米飯很好吃。做糙米飯，先把米泡一個晚上，然後放入電飯煲，用熱開水煮，這樣的飯煮出來就比較軟。她還有一個秘訣。香港的廣東白粥特別濃稠，米都化了，還帶甜味，這是在淘米以後，加入適量油和鹽，這樣米就化了。她把泡了一個晚上的糙米，在煮以前，也混入一小撮鹽和一些油，大概各一茶匙吧。鹽可以帶出米和麥裏的甜，如果在煮麥片時放一點鹽，麥片也就會帶甜。糙米經過泡水以後，氨基酸是白米的十一倍。煮糙米要多放一點水，譬如說2杯米，就放2杯半到3杯水。

煮十穀米也是這個原理。老婆把十穀米2杯泡一個晚上，放入電飯煲，混入鹽和油各一茶匙，再加熱水3杯煮成乾飯。十穀米是：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥皮、紅薏仁。每樣材料同等份量加起來叫一杯。十穀米的功效：降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎，效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等。有朋友吃十穀米，把濕疹也治好了。十穀米也可以做粥。把十穀米當正常飯吃，白米白 麪不吃最好，製成精白米、白 麪的過程中，大量的營養素隨米糠、麥麩被棄掉，尤以B族維生素損失最多。如果只吃精白米、白 麪，食物中沒有粗糧，有可能發生維生素B1缺乏症。

十穀米的材料在街市雜貨店可以買到。