河豚 - 蔡瀾

2011年05月10日 - 蘋果

香港又有夫婦吃河豚晚餐，中毒送院。撿回一條命算是大吉大利了，其實河豚的毒很厲害，中了即死。日本那個演歌舞伎的男演員，檢屍時還帶着笑容，可見他是在大喊好吃好吃時走的。

五十七歲男和五十九歲的老婆，在西灣河街市買到彩色繽紛的河豚，這種本來就應該禁的海鮮，食環署倒是不去理會，讓市民任買回家，他們食後七小時，開始手腳乏力，四肢麻痺及暈眩，才知死是什麼一回事。

怎麼那麼大膽？剖河豚是需要十年以上的訓練，才能把毒去掉。也別以為除去肝臟和生殖腺就行，河豚是連皮也有毒的呀。

從前香港每年都有一兩個人吃死，他們是買了晒乾的河豚，以為這是日本貨，可當小吃。有的還以為煮了沒事，就拿去滾粥，豈知河豚極耐熱，清除不了的。

我在微博上也看到不少網友說買河豚回來煮，清甜得很，吃了一點事也沒有。那不同，不是河豚，是巴魚，樣子像而已，沒毒。很多漁民剝了皮，取出內臟來煲湯，是鮮美的。蘇州人也流行吃巴魚，「石家飯店」做得好，我去試過，活到現在，不過味道比真正的鹹淡水交界的「虎豚Torafugu」不同。

虎豚只有黑白二色，大起來有籃球般巨型，它的肉才最為鮮美，即使冷了之後也沒有一點腥氣，只產於日本和韓國的海域。

當今到日本去吃虎豚最為安全，因為已不在輻射的海中捕捉，而是養在鄉下被廢置的小學游泳池中，一養數十萬尾，價錢便宜，肉照樣美味，缺少的，只是一名有執照的剖海豚師而已。