陳皮紫蘇治咳嗽 - 嚴浩

2010年10月14日 - 蘋果

秋天，周圍的咳嗽聲越來越多，隔着牆，我聽見鄰居咳嗽了快半個月。中醫說，秋天容易傷肺，田園師海倫到我家喝茶，聽見我老婆也在咳嗽，便介紹一味陳皮紫蘇茶，這味茶源自一本叫《五代中醫》的書，海倫在這條方子的基礎上加上了自己的經驗。
這味茶適合感冒、傷風引起的流鼻水、咳嗽、痰多，還可以驅風，材料在藥房很容易買到，方法：陳皮兩片，溫水浸泡十五分鐘，泡軟後用水果刀刮去陳皮內的白色層，紫蘇葉六至八片，熱水一杯，浸泡半小時，趁熱飲用。

老年陳皮很貴，竟然是名貴中藥，價格比黃芪一類的中藥更貴。柑快要上市了，不如趁機自己做陳皮。正宗的陳皮來自「新會柑」，要買沒有熟透、皮還是綠色的柑。海倫有一個連夜剝柑皮的故事：她買了一箱綠皮新會柑準備做陳皮，當然首先要剝柑皮，剝了十來個後便有些懶，心想不如明天繼續，到了半夜，綠皮柑竟然在眼前逐漸後熟變紅，她只好把兒子占美也叫來幫忙，兩母子連夜趁柑皮還帶綠的時候，把整箱柑全部剝了皮。

柑皮在陽光下曬兩三天後開始變乾，乾透後還要蒸一分鐘殺菌，然後再放在陽光下曬一個秋冬季，過年前，把曬好的柑皮放進塑膠密封箱內，並放置抽濕珠，要確保柑皮不發霉，半年後即可食用。台灣出的抽濕珠可以循環使用。存放了二十年的柑皮貴過人參，陳皮是個寶，健脾、舒胃氣脹、舒肺氣和肝氣，如果自製，就不怕它像黃金一樣升值，更是對一家老少都有益。剝下來的一箱柑肉可以做果醬和醋。