香港人日忙夜忙，飲食不健康，街外吃的大都是高膽固醇食物，容易引致心臟病、血管硬化等病症。
亞麻籽含獨特的奧米加3脂肪酸，它是多元不飽和脂肪（polyunsaturated fatty acid），不單能降低血液中的「壞膽固醇」，也有降低血液黏性的功能，從而減低脂肪積聚於血管壁，避免血管硬化和收窄，有效減低患上心臟病的機會。
市面上除了有亞麻籽外，亦有亞麻籽油和亞麻籽膠囊售賣。亞麻籽是一粒棕色的種子，形狀與瓜子無異，但體形比瓜子細小，又比芝麻大。亞麻籽具有食療作用，而且價錢很廉宜，每250克售價約為20元。所以亞麻籽的確是價廉、物美、又有益的健康食品。
含奧米加3與維他命E
亞麻籽含豐富營養，包括蛋白質、纖維素及脂肪。亞麻籽提供的奧米加3 脂肪酸種類包括：亞麻酸（Alpha-Linolenic Acid, ALA）、EPA（Eicosapentaenoic acid）和DHA （Docosahexaenoic acid）。雖然亞麻籽油不含纖維素，但卻含豐富抗氧化劑——維他命E。
食用方法
由於亞麻籽對心血管疾病有一定的益處，所以在美國和加拿大受廣泛食用。亞麻籽可以用作食物材料、拌碟或作食油使用：
‧把亞麻籽拌入麥皮或糖水中（如紅豆沙、麥米粥、喳咋等），或加入麵粉糰中，弄出亞麻籽鬆餅、班戟或麵包。增添口感之餘，亦可增加纖維素。
‧將亞麻籽剁碎或攪碎，灑在沙律、菜上作拌碟。
‧由於亞麻籽油的起煙點比一般的油低，只有107°C（粟米油160°C），所以亞麻籽油很容易被熱力分解，並不適用於高烹調。亞麻籽油可用作沙律油或加入已煮好的湯、薯蓉中食用。
‧由於每1湯匙亞麻籽和亞麻籽油分別提供59和120卡路里，吃過量可能導致體重上升，所以要吃得又健康又fit，用油要適量，建議煮食時平均一天最多只能用到6茶匙油。
陳勇堅：英國註冊營養師，營匯專業營養顧問中心創辦人，亦於多間醫院及診所作客席營養師。曾發表過千文章，著有《Keep Fit食通天 》及《OL營養全攻略 》。
沒有留言:
發佈留言