腸胃炎「冷知識」 - 陳靖邦

2025年3月7日 - 信報

腸胃炎並非單純的「肚痛、肚屙」，其成因複雜，潛藏着許多風險。常見誤解是簡單歸咎於食物中毒，事實上，病毒感染才是最普遍原因。諾如病毒和輪狀病毒是主要罪魁禍首，他們傳染力極強，即使勤洗手也未必能完全消毒，因為諾如病毒需使用漂白水才能徹底殺滅。因此，避免接觸感染者的嘔吐物和糞便，以及要徹底清潔受污染的表面，才是預防病毒性腸胃炎的關鍵。更重要是即使症狀消失了，病毒仍可能潛伏在糞便中數周，即是康復者仍具有傳染性，可傳染給其他人，或者自我傳染。

細菌感染也是腸胃炎常見原因。沙門氏菌和大腸桿菌等細菌常存在於未煮熟或烹調不當的食物中，例如生肉、海鮮和未洗淨蔬果。其中大腸桿菌O157：H7，更可能引發危及生命的溶血性尿毒症候群（HUS）。因此徹底煮熟食物，把生熟食物分開處理和勤洗手至關重要。此外，隔夜飯裏細菌產生的毒素，即使加熱也無法完全消除，因此應避免食用。

腸胃炎最嚴重的併發症是脫水。持續嘔吐和腹瀉可導致體內水份和電解質流失，尤其嬰幼兒和老年人，脫水甚至危及生命。因此必須及時補充水份，但含糖飲料可能加重腹瀉。如果出現嚴重脫水症狀，例如尿量減少、頭暈，心跳異常，應立即就醫。

在腸胃炎期間，水果、果汁和奶類產品可能加重症狀。水果和果汁中的果糖和膳食纖維會刺激腸道，加劇腹瀉和腸絞痛；奶類產品則可能因乳糖不耐或脂肪含量而加重腹瀉。建議選擇清淡易消化的食物，例如米粥、清湯和蒸蛋等。若病情嚴重例如血便、發高燒或持續時間長，應立即求醫。

作者為註冊西醫

原文：

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