香港有間世界第二酒吧 - 多言

2024年11月16日 - 信報

今時今日，要數香港地有百般不是，很容易，但很多人都猜不到，香港仍有值得自豪的瑰寶。隱身在中環PMQ後方的意式小酒館Bar Leone便是其一。繼年中打敗無數勁敵，於亞洲區封王成亞洲第一酒吧後，最近再摘下世界第二殊榮，替香港酒吧界開創歷史。

與大部分本地知名酒吧不同，Bar Leone 走反璞歸真路線，沒有賣弄炫目技巧的新款雞尾酒，火焰雷射螢光閃燈通通不見。Negroni、Old fashioned，單看酒款名稱看似平平無奇，但呷一口就見功架。

最愛是他們的招牌橄欖，每粒都如青印提子般飽滿多汁、爽脆鹹香。做法其實不複雜，店方把橄欖瀝乾後，先以櫻桃木將橄欖煙熏45分鐘，再放進鹽水浸泡備用。

鹹鮮並重

煙燻後的橄欖再經鹽水加持，有種獨特的肥美煙肉誘人香氣，讓人忍不住追吃，一口接一口，很快幹掉一整盤，店方打趣說是「可能係世界上最好橄欖」，絕無戲言。店方索性將帶濃烈煙燻香氣的鹽水，加進調製好的Martini，成就了一杯鹹鮮並重、獨一無二的Filthy Martini。

注重細節是Bar Leone另一致勝之道。簡單如意大利人家傳戶曉的雞尾酒Bellini，溫度是成功關鍵。店方簡單用上新鮮蜜桃蓉，Prosecco及幾滴橙花水攪拌，全程不加冰塊，奉客時已冰涼十足，喝一口讓人沁人心脾、清新暢快。原來秘訣是Prosecco及盛載的玻璃杯，一早經冷藏處理。

食物亦令人神魂顛倒，每次乖乖排隊主因。必點意式肉腸三文治，香草麵包Focaccia再配上意式香腸Mortadella，前者輕掃橄欖油後，開邊再烘至金黃，香腸切薄片後再疊高成小山丘，本身兩者已相當匹配。但店方就是不肯罷休，在麵包與香腸片間，加進由ricotta與mascarpone 混合而成的幼滑芝士醬，香濃既惹味，一口咬下有齊酥脆麵包、鹹香香腸、軟滑豐腴芝士醬三重享受，難怪長年熱賣。

店家其他食物亦上乘，秘製薯條、鷹咀豆泥、雞肝醬配酸種麵包多士、意式肉丸、炸雞扒等，酒吧能有如此高質食物供應，備料功夫值得一讚。

每當有人訴說餐飲業難做，要苦苦經營。我都會叫他看看Bar Leone的故事。人家每天下午5時營業，店外4時半已擠滿人龍。你做不到不緊要，不要以為全世界也做不到。

原文：

https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/3929707/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%9C%89%E9%96%93%E4%B8%96%E7%95%8C%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E9%85%92%E5%90%A7